Ein Kraut ist eine Pflanze, deren Blätter, Samen oder Blüten zum Würzen von Lebensmitteln oder in der Medizin verwendet werden. Andere Verwendungen von Kräutern umfassen Kosmetika, Farbstoffe und Parfums. Der Name leitet sich vom lateinischen Wort herba ab, was „grüne Pflanzen“ bedeutet. Angelica archangelica, normalerweise einfach Angelica oder Garten-Angelica genannt, aber auch als wilder Sellerie bekannt, gehört zusammen mit Anis, Kümmel, Karotte, Kreuzkümmel, Dill und Fenchel zur Familie der Apiaceae oder Petersiliengewächse. Andere Sorten sind Angelica atropurpurea, bekannt als American Angelica oder Purple Angelica.
Geschichte. Angelica war in viktorianischen Gärten alltäglich, und die Stängel wurden in Salat gegessen. Das Kraut galt auch als Schutz gegen die Pest. Sein Name wird von einigen so erklärt, dass er aus der Tatsache hervorgeht, dass er am 8. Mai zum Fest des Erzengels Michael im alten Stil blühte.
Beschreibung. Angelica ist eine zweijährige oder mehrjährige Pflanze mit kurzer Lebensdauer. Sie erreicht im ersten Jahr normalerweise eine Höhe von 60 bis 90 cm und im zweiten Jahr einen Blütenstiel von 2 bis 2.4 Fuß (3 bis XNUMX m), der manchmal bis zu XNUMX Fuß erreicht (XNUMXm). Sie kommt sowohl in Wild- als auch in Kulturform vor und die grünlich-weißen Blüten blühen von Juni bis August.
Gartenarbeit. Angelica bevorzugt in der Hitze des Tages einen feuchten Boden mit Sonne oder Halbschatten. Es kann sich selbst aussäen, oder Sie können im Herbst Samen oder im Frühjahr Setzlinge pflanzen. Am besten gedeiht sie in einem gut durchlässigen Boden mit viel Wasser. Schneiden Sie die Stiele in jungen Jahren ab, damit sie nicht zäh werden.
Lebensmittel und andere Verwendungen. Die Wurzeln, Stängel, Blätter und Blüten von Angelika sind alle essbar. Der Geschmack wird als süß und dann bitter beschrieben. Die Stängel werden für die Verwendung als Konfekt kandiert, und tatsächlich wird der kandierte Stiel hauptsächlich als Süßwarendekoration verwendet. In Südspanien und Südwestfrankreich gibt es eine Tradition, Engelwurz zu schnitzen.
Die Blätter der Angelika werden in Obstgerichten, Suppen, Eintöpfen sowie Fisch- und Geflügelgerichten verwendet. Ätherisches Angelikaöl, das in den Wurzeln und Samen vorkommt, wird in handelsüblichen Likören – es ist ein Bestandteil von Absinth – sowie in Eiscreme und Süßigkeiten verwendet. Es wird auch in der Parfümerie und Medizin verwendet.