Betrunkenes Hühnchen bezieht sich auf Hühnchen, das mit einem alkoholischen Getränk zubereitet und gekocht wird. Eine der beliebtesten Formen von betrunkenem Hühnchen, insbesondere in Nordamerika, ist Bierdosenhühnchen. Bourbon-Huhn ist eine andere Art, die in Nordamerika verbreitet ist. Pollo Borracho, typisch für Lateinamerika, wird aus Weißwein, Tequila oder anderen vergleichbaren Alkoholen zubereitet. Versionen der chinesischen Küche werden normalerweise mit Shaoxing-Wein oder einer anderen Art von chinesischem Likör zubereitet.
Während betrunkenes Hühnchen eine Reihe von Hühnchengerichten umfasst, die mit verschiedenen Arten von alkoholischen Getränken zubereitet werden, passt nicht jedes mit Alkohol zubereitete Hühnchengericht zu diesem Begriff. Normalerweise enthält ein Rezept für betrunkenes Hühnchen mindestens 1 Tasse (ungefähr 8 Milliliter) Alkohol, wenn nicht mehr. Das Hühnchen muss so gegart werden, dass das Fleisch den Geschmack des Alkohols vollständig aufnehmen kann. In vielen Fällen wird ein ganzes Hühnchen verwendet, aber einige Rezepte erfordern nur Hühnchenstücke.
Bierdosenhühnchen – auch Bierhühnchen, Hühnchen auf einem Thron und tanzendes Hühnchen genannt – ist eine Art betrunkenes Hühnchen, das besonders in Nordamerika verbreitet ist. Ein ganzes Huhn, das normalerweise mit Salz und anderen Gewürzen zubereitet wird, wird über eine geöffnete, teilweise gefüllte Bierdose gelegt. Der Koch muss die Dose in einer aufrechten Position halten und muss das Hühnchen und das Bier auf einen Grill geben, wo das Hühnchen eine Stunde oder länger langsam gart. Während das Bier nicht direkt mit dem Hühnerfleisch in Berührung kommt, erwärmt die Hitze die Dose und lässt die Flüssigkeit im Inneren verdampfen. Da das Bier, jetzt in Gasform, das Innere des Huhns füllt, durchdringt es das Fleisch und aromatisiert es.
Bourbon Chicken, eine weitere nordamerikanische Version, verwendet Bourbon-Whiskey als Hauptzutat. Das Gericht kommt am häufigsten in der Cajun-, chinesisch-amerikanischen und amerikanischen Grillküche vor. Ein ganzes Huhn wird in Stücke geschnitten und in einer Marinade aus Bourbon-Whiskey, Sojasauce, braunem Zucker und Ingwer eingeweicht. Während des Einweichens nimmt das Fleisch den Geschmack des Whiskys auf. Das zubereitete Hähnchen kann entweder gegrillt, sautiert oder gebacken werden.
Pollo Borracho ist eine lateinamerikanische Version von betrunkenem Hühnchen, die am häufigsten in der mexikanischen, argentinischen und chilenischen Küche zu finden ist. Die Art des Alkohols, der für die Zubereitung des Gerichts verwendet wird, variiert je nach Land und Koch, aber die meisten Rezepte enthalten Tequila zusammen mit Weißwein oder Sherry. Hähnchenstücke köcheln im Alkohol und nehmen den Geschmack des Alkohols gründlich auf, während sie langsam kochen. Das Huhn wird normalerweise gekocht und mit Oliven serviert.
Chinesische Versionen von betrunkenem Hühnchen werden normalerweise mit einer Art chinesischem Reiswein zubereitet. Neben dem Wein können auch andere Alkohole, wie Sherry, sowie verschiedene Gewürze und Gewürze verwendet werden. Einige Köche ziehen es jedoch vor, den Wein allein zu verwenden, insbesondere wenn sie alten Shaoxing-Wein verwenden. Unabhängig vom Rezept werden bei dieser Art von betrunkenem Hühnchen Hähnchenstücke in einer Marinade aus dem Reiswein eingeweicht und in einem Wok oder einer tiefen Pfanne gekocht, bis sie fertig sind.