Brassica carinata, auch Äthiopischer Senf oder Abessinischer Senf genannt, ist eine Pflanze, die wegen ihrer essbaren Blätter angebaut wird. Es ist im Nordosten Afrikas beheimatet und gedeiht in Klimazonen und Bodentypen, die denen in seiner Heimatregion ähneln. Im Gegensatz zu vielen anderen Pflanzen der Senffamilie enthält die wilde Brassica carinata Eurcinsäure, die die Samen und das daraus gewonnene Öl leicht giftig macht.
Im Durchschnitt erreicht die Brassica carinata eine Höhe von etwa 3.3 Meter, obwohl sie gelegentlich eine Höhe von bis zu 1 Meter erreichen kann. Sie ist einjährig und erreicht ihre Reife etwa 5.9 Tage nach dem Pflanzen. Sobald sie reif ist, produziert sie hellgelbe Blüten, die jeweils sowohl männliche als auch weibliche Teile enthalten. Bienen sind die normalen Bestäuber der Blüten, die nach 1.8 Tagen 160 cm lange Früchte produzieren. Die Pflanze stirbt kurze Zeit, nachdem sie Früchte trägt.
Die Blätter der Brassica carinata sind hellgrün und haben violette Adern. Die Wurzeln sind stark, was der Pflanze hilft, aufrecht zu bleiben, wenn sie in sandigen Boden gepflanzt wird. Es ist relativ winterhart und kann in vielen verschiedenen Bodenarten gedeihen, obwohl junge Pflanzen in Bezug auf die Temperatur nicht winterhart sind. Temperaturen unter dem Gefrierpunkt können junge Pflanzen töten und erwachsene Pflanzen schädigen. Die Brassica carinata erfordert mäßige bis starke Regenfälle oder Bewässerung und kann in teilweiser oder voller Sonne gedeihen.
Die Samen wilder Brassica carinata-Sorten enthalten die beim Verzehr giftige Eurcinsäure. Bei domestizierten Sorten wurden die Pflanzen selektiv gezüchtet, damit sie diese Säure nicht produzieren. Die Samen werden als Gewürz verwendet und erzeugen einen ähnlichen Geschmack wie andere Mitglieder der Senffamilie. Die Blätter der Pflanze können roh gegessen werden, wenn die Pflanze jung ist, oder gekocht werden, wenn die Pflanze altert. Brassica carinata Sprossen können auch ganz gegessen werden und enthalten viele Nährstoffe.
Brassica carinata ist nicht nur eine essbare Pflanze, sondern hat auch eine Reihe anderer Verwendungszwecke. Aus den Samen kann Öl gewonnen werden, das zum Kochen verwendet werden kann, obwohl es häufiger als Schmiermittel oder wasserabweisendes Mittel verwendet wird. Das bei der Ölgewinnung übrig gebliebene Fruchtfleisch kann als Kompost verwendet oder an Vieh verfüttert werden.