Brownie-Zuckerguss ist ein Topping für Brownies, die ein schokoladenartiges, kuchenartiges Dessert sind. Es gibt eine Vielzahl von verschiedenen Glasuren, die für Brownies verwendet werden können, obwohl die meisten Variationen von Buttercreme-Zuckerguss sind, die Butter, Zucker, Sahne und manchmal Eier enthalten. Schokolade ist einer der häufigsten Geschmacksrichtungen für Brownie-Zuckerguss, obwohl auch Erdnussbutter und Vanille gut dazu passen. Buttercreme-Zuckerguss verleiht Brownies viel Süße, aber auch Fett und Kalorien. Daher bevorzugen einige Köche Zuckerguss aus gesünderen Zutaten wie fettreduziertem Frischkäse.
Eine der häufigsten Arten von Brownie-Zuckerguss ist ein Buttercreme-Zuckerguss mit Schokoladengeschmack. Für diese Art von Zuckerguss werden Butter und Sahne zu gleichen Teilen in einer Pfanne erhitzt und mit Zucker, Schokolade und Vanille vermischt. Diese Zutaten werden zusammen gekocht und oben auf den Brownies verteilt. Diese Art von Zuckerguss wird beim Abkühlen steif und muss daher auf den Brownies verteilt werden, solange sie noch warm sind.
Andere Variationen von Buttercreme-Brownie-Zuckerguss können ebenfalls verwendet werden. Das Schmelzen von Erdnussbutter, Karamell oder Butterscotch-Chips in der Mischung aus Butter, Zucker und Sahne erzeugt Zuckerguss mit diesen Aromen. Es ist auch möglich, zusätzliche Vanille oder weiße Schokolade hinzuzufügen, um Brownie-Zuckerguss mit Vanillegeschmack herzustellen. Die Zugabe von rohen Eiern zu einer dieser Arten von Buttercreme-Zuckerguss macht sie reicher, obwohl nur Eier verwendet werden sollten, bei denen keine Möglichkeit einer Kontamination mit Salmonellen besteht.
Fudge kann auch als Brownie-Zuckerguss verwendet werden. Jeder Geschmack von Fudge kann verwendet werden, obwohl Schokolade am häufigsten ist. Um diese Art von Zuckerguss herzustellen, werden Butter, Zucker, Maissirup und Backfett mit Schokolade kombiniert und abkühlen gelassen und auf ein vorbereitetes Blech mit Brownies gelegt. Obwohl sie weniger häufig verwendet werden, können Ganaches, Fondants und Zuckerguss auch zum Einfrieren von Brownies verwendet werden.
Gesündere Versionen von Brownie-Zuckerguss können ebenfalls hergestellt werden. Das Schlagen von fettreduziertem Frischkäse mit Zucker und Vanille ergibt einen cremigen und leicht würzigen Zuckerguss, der den Geschmack von Brownies gut ergänzt. Schlagsahne kann auch als eine Art Zuckerguss verwendet werden und wird oft mit einer beträchtlichen Menge Zucker geschlagen, bevor sie auf Brownies geschichtet wird. Es ist auch möglich, geschmolzene Schokolade zu jedem dieser Glasuren hinzuzufügen.