Buchweizenhonig wird aus Pollen gewonnen, die von Bienen gesammelt werden, die die Buchweizenpflanze besuchen. Im Gegensatz zu anderen Honigsorten hat er eine sehr dunkle Farbe. Es hat auch einen viel stärkeren Geschmack als andere Sorten. Die dunkle Farbe bedeutet normalerweise, dass er mehr Mineralien und Antioxidantien enthält als andere Honigsorten. Es soll auch helfen, Husten besser zu unterdrücken als Hustensaft.
Der Begriff Buchweizen in dieser Verwendung kann verwirrend sein, da er keinen Bezug zu Weizen hat und stattdessen eine blühende Pflanze ist. Normalerweise produziert die Pflanze rosa Blüten, die Bienen anlocken. Die Buchweizensamen können zur Herstellung von Mehl oder als Getreide verwendet werden. Buchweizenhonig wird im Allgemeinen in mehreren nördlichen US-Bundesstaaten sowie in Kanada hergestellt. Die Buchweizenpflanze wird nicht mehr so stark angebaut wie früher, daher bauen viele Honigproduzenten in Staaten wie Ohio und Pennsylvania sie speziell für die Honigproduktion an und nicht für die Verwendung als Mehl.
Ein anderer Name für Buchweizenhonig ist schwarzer Honig aufgrund seiner sehr dunklen Farbe. Es ist nicht wirklich schwarz, sondern ein sehr dunkler Bernstein- oder Kupferton. Bei Honig bedeutet eine dunklere Farbe normalerweise, dass er mehr Antioxidantien, Mineralien und Geschmack enthält als hellere Honige wie Tupelo- oder Kleehonig.
Der Geschmack von Buchweizenhonig ist näher an Melasse als an anderen Honigsorten. Es hat einen reichen Geschmack und ist nicht so süß. Manche Leute denken vielleicht, dass Buchweizenhonig bitterer oder malzartiger schmeckt als andere Honige.
Eine Studie aus dem Jahr 2007 mit 105 Kindern mit Husten ergab, dass Buchweizenhonig bei der Unterdrückung von Husten wirksamer war als ein pharmazeutischer Hustensaft. Der Honig reduzierte den Husten während der Nacht und ermöglichte es Kindern, besser zu schlafen als die rezeptfreien Sirupe. Honig aus Buchweizen kann aufgrund des Gehalts an Antioxidantien und Mineralien bei der Behandlung von Husten am wirksamsten sein. Möglicherweise wirken auch andere Honige auf diese Weise.
Viele Menschen ziehen es vor, rohen Honig wegen seiner gesundheitlichen Vorteile, seines Mineralgehalts und seines Geschmacks zu kaufen. Ein Teil des Honigs ist pasteurisiert, das heißt, er wurde erhitzt. Die Pasteurisierung kann jedoch einige der Antioxidantien entfernen. Darüber hinaus werden einige Buchweizenhonige nicht ausschließlich aus Buchweizen hergestellt. Eine Person kann an der Farbe erkennen, dass der Honig reiner Buchweizen ist. Es sollte sehr dunkel und fast undurchsichtig sein. Ein Honig mit hellerer Farbe wird normalerweise aus einer Mischung pflanzlicher Quellen hergestellt und besteht nicht zu 100% aus Buchweizenhonig.