Curaçao-Likör ist ein Likör, der traditionell auf der Insel Curaçao in der Karibik hergestellt wird. Dieser Likör wird nicht nur auf Curaçao hergestellt, sondern auch in einigen anderen Regionen der Welt hergestellt und kann auf Wunsch sogar zu Hause hergestellt werden. Dieser Likör wird in einer Vielzahl von Mixgetränken verwendet, vielleicht am bemerkenswertesten im Blue Hawaiian, und neigt dazu, in Getränken mit einem tropischen oder exotischen Thema enthalten zu sein.
Die Geschichte des Curaçao-Likörs ist sehr interessant. Als die Spanier die Karibik kolonisierten, brachten sie eine Reihe europäischer Pflanzen zum Anbau mit, darunter Spaniens berühmte Valencia-Orangen. Allerdings wuchsen die Orangen in der Karibik nicht wie erwartet und wurden scharf bitter. Bauern gaben die Orangen auf, um ihnen freien Lauf zu lassen, aber im 19.
Die Familie Senior beschloss, einen Likör aus den Schalen der Valencia-Orangen herzustellen, die auf Curaçao als Larahas bekannt sind, um sie von ihren spanischen Verwandten zu unterscheiden, und der Curaçao-Likör war geboren. Die Popularität des Likörs veranlasste andere Hersteller, diesem Beispiel zu folgen und ihre eigenen Versionen zu vermarkten, von denen nicht alle aus Lahara-Schalen hergestellt werden. Kenner glauben, dass die besten Liköre von Brennern auf Curaçao stammen, die aus Lahara-Schalen die traditionelle Version dieses Getränks herstellen.
Dieser Likör wird hergestellt, indem die getrockneten Laraha-Schalen zusammen mit anderen Gewürzen und etwas Zucker in einer Destille eingeweicht werden. Nach einer bestimmten Ziehzeit lässt man den Likör absetzen, um Sedimente zu entfernen, und wird dann in Flaschen abgefüllt. Curaçao-Likör ist bei seiner ersten Herstellung klar, aber viele Hersteller fügen Farbstoffe hinzu. Blue Curaçao ist eine berühmte Variante des traditionellen Getränks und kann auch orange, grün, rot oder gelb gefärbt sein. Der Likör hat einen ausgeprägten Orangengeschmack und einen Hauch von Bitterkeit, der durch den Zucker gemildert wird.
Um Curaçao-Likör zu Hause herzustellen, können getrocknete Lahara-Schalen zusammen mit ganzen Gewürznelken, Zimtstangen, Koriandersamen und Zucker in Wodka eingeweicht werden. Der Likör sollte etwa fünf Wochen an einem kühlen, trockenen Ort ziehen, bevor er abgeseiht und dann ruhen gelassen wird, damit sich das Sediment am Boden absetzt. Nach dem Absetzen kann der Likör vorsichtig in eine frische Flasche umgefüllt und dann nach Belieben verwendet werden.