Curry-Thunfisch ist ein allgemeiner Name für jedes Gericht, das sowohl Thunfisch als auch Currypulver oder Currypaste enthält. Das Gericht wird in verschiedenen Formen in ganz Indien und Südostasien zubereitet, wo Thunfisch wild wächst und die lokale Küche mit vielen Curry-Zubereitungen gewürzt wird. Im Westen werden Curry-Thunfischsalate und Curry-inspirierte Thunfischgerichte immer beliebter. Vielleicht gibt es aufgrund der vielen Variationen kein universelles Rezept für Curry-Thunfisch. Vieles von dem, was das Gericht beinhaltet, hängt von den lokalen Gepflogenheiten, den verfügbaren Zutaten und den eigenen Innovationen und der Kreativität des Kochs ab.
Als Fisch ist Thunfisch traditionell sehr mild. Es neigt dazu, Aromen von Saucen und Marinaden zu absorbieren und zu reflektieren und ist eine flexible, würzige Ergänzung zu einer Reihe von Gerichten. Thunfisch wächst in Salzwassergebieten auf der ganzen Welt, ist aber in den wärmeren Gewässern des Südpazifiks am produktivsten, beginnend in der Nähe der Südspitze Japans und hinunter nach Australien. Gerichte mit Thunfisch sind ein wichtiger Bestandteil vieler asiatischer Küchen.
Fisch-Curry, eine Kategorie, die viele Thunfischgerichte umfasst, ist in diesem Teil der Welt ein Grundnahrungsmittel. Der meiste südostasiatische Curry-Thunfisch ist ein suppenähnliches Gericht, bei dem Fischstücke in einer dicken, würzigen Brühe schwimmen. Dies wird traditionell mit Reis serviert. Der Fisch kann nach dem Einreiben mit Currygewürzen auch geräuchert oder im Ganzen gebraten werden.
Was ein Gewürz oder eine Sauce speziell zu einem Curry macht, ist weitgehend Interpretationssache. Das englische Wort „Curry“ ist vermutlich eine anglisierte Version eines generischen indischen Wortes für eine scharfe Brühe. Während der britischen Besetzung Indiens im späten 19. Jahrhundert wurde der Begriff weiter verbreitet und ist seither allgegenwärtig. Viele verschiedene Gerichte, von thailändischen Suppen bis hin zu südindischem Gewürzfleisch, gelten als „Curry“. Jedes Gericht, das sowohl Thunfisch als auch eine Version dieses panasiatischen Gewürzes oder dieser Sauce kombiniert, kann als Curry-Thunfisch angesehen werden.
Curry-Thunfisch-Zubereitungen in Europa und weiten Teilen Nordamerikas unterscheiden sich oft deutlich von ihren asiatischen Gegenstücken, auch wenn die Köche nach einem etablierten lokalen Rezept arbeiten. Der größte Unterschied liegt in der Würze. Einige Currypulver und -pasten sind im Westen im Handel erhältlich, aber die meisten davon sind stark verarbeitet und nicht annähernd so scharf oder so frisch wie hausgemachte.
Die Qualität des Fisches ist ein weiterer wichtiger Unterschied. Nur wenige europäische oder nordamerikanische Köche arbeiten mit frisch gefangenem Thunfisch. Thunfischsteaks kommen dem Geschmack von frischem Thunfisch oft am nächsten, wiederholen ihn aber nicht immer. Viele Westler verwenden auch Thunfisch in Dosen, der in der asiatischen Küche nicht häufig verwendet wird.
Ein westlicher Curry-Thunfisch-Salat wird vielleicht nie in Indien oder Thailand serviert, ist aber dennoch ein Beispiel für ein Thunfisch-Curry-Gericht. Es gibt viele Möglichkeiten, mit Thunfisch zu kochen, genauso wie es viele Möglichkeiten gibt, Curry zuzubereiten und zu servieren. Während einige Zubereitungen strenger traditionell sind als andere, sind alle gleichermaßen gültig.