Damson Gin wird wie sein Kissing Cousin Sloe Gin ganz einfach hergestellt, indem man Gin mit in Zucker mazerierten Pflaumen kombiniert und diese Mischung für einen Zeitraum von Monaten ziehen lässt. Es ist in Großbritannien sehr beliebt, vor allem in den Winterferien.
Kleine ovale Pflaumen, Zwetschgen haben gelbgrünes Fleisch und eine helle Indigohaut. Diese Pflaumen haben einen ausgezeichneten Geschmack, sind aber im Rohzustand extrem, sogar unangenehm säuerlich, so dass sie nicht zum Verzehr geeignet sind. Stattdessen werden sie oft in Marmeladen, Gelees, Konfitüren und im ehrwürdigen Damson Gin präsentiert, wo die Zugabe von Zucker die Säure der Pflaume ausgleicht und den überlegenen Geschmack dominiert. Mit einem höheren natürlichen Zuckergehalt als Schlehen – die Frucht der Schlehe, die bei der Herstellung von Schlehen-Gin verwendet wird – benötigen Zwetschgen weniger Zucker, um einen angenehm aromatisierten Likör herzustellen.
Damson Gin ist vor allem in Großbritannien nicht schwer zu finden, da viele Obstbaumzüchter, die in ihren Obstgärten Pflaumen züchten, ihre Früchte auch zu Damson Gin für den öffentlichen Verkauf anbieten. Solche handwerklich hergestellten Damson Gin taucht auf Bauernmärkten und Bauernständen auf. Damson Gin kann auch online und in ausgewählten Spirituosengeschäften gekauft werden, die importierte Spirituosen anbieten. Die Ernte der Zwetschgen Anfang September macht den drei Monate ziehenden Zwetschgen-Gin zu einem traditionellen Getränk für die Weihnachtszeit.
Wenn Sie das Glück haben, einen Vorrat an Zwetschgenpflaumen zur Hand zu haben und versuchen möchten, Ihren eigenen Zwetschgen-Gin herzustellen, werden Sie sich freuen zu wissen, dass es nur minimale Ausrüstung und Zutaten und sehr wenig Arbeit erfordert.
Um Damson Gin herzustellen, stellen Sie die folgenden Zutaten zusammen:
1 Pfund (455 g) Zwetschgen, gewaschen und getrocknet
3/4 Tasse (150 g) Kristallzucker
3 1/2 Tassen Gin
Die Pflaumen mit einer sauberen Gabel oder der Spitze eines Gemüsemessers rundherum einstechen. Legen Sie die Pflaumen in ein sterilisiertes Einmachglas mit weitem Mund oder eine Flasche mit dicht schließendem Deckel oder Korken und streuen Sie Zucker über die Pflaumen und fügen Sie Gin hinzu, bis es bis auf etwa 1 cm von der Oberseite des Glases entfernt ist. Den Deckel fest schließen, kräftig schütteln und an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.
Schütteln Sie das Glas etwa jede Woche, um den Zucker und den Pflaumensaft zu verteilen. Der Gin sollte mit 3 Monaten trinkfertig sein. Nach Belieben durch eine doppelte Lage Käsetuch in eine sterilisierte Flasche abseihen und innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.