Dehydrierte Ananas ist frische Ananas, die als Konservierungsmethode getrocknet wurde. Der größte Teil der Feuchtigkeit wird entfernt – ungefähr 15 bis 20 Prozent Feuchtigkeit bleiben übrig, um Verderb zu verhindern – was zu einem kleineren, kompakteren Produkt führt, das leichter zu lagern ist. Dehydrierte Ananas wird in einem feuchtigkeitsbeständigen Behälter bei Raumtemperatur gelagert und nicht gekühlt, in Dosen oder gefroren. Konservierte Ananas ist oft länger haltbar, bequemer für Reisen und eine effektive Konservierungsmethode für den ganzjährigen Gebrauch. Der natürliche Zuckergehalt ist in Trockenfrüchten konzentriert und kann in getrockneter Form gegessen oder für Rezepte rekonstituiert werden.
Dehydrierte Ananas wird oft getrocknet als Snack gegessen und ist eine gesunde Alternative zu Süßigkeiten und anderen Leckereien aus verarbeitetem Zucker. Es kann in getrockneten Ananasringen oder -stücken gekauft werden, entweder allein oder in Kombination mit anderen getrockneten Früchten. Die weiche, zähe Textur lässt sich gut mit knusprigen Texturen in Studentenfutter und Granolas kombinieren. Es lässt sich gut in Snackmischungen für Camping, Reisen oder Wandern aufbewahren. Es kann auch in Schulbrotdosen verwendet werden, da es weniger Platz benötigt und weniger chaotisch ist als frische Ananas.
Man kann dehydrierte Ananas zu Hause zubereiten, um Geld zu sparen und einen ganzjährig verfügbaren Vorrat an Ananas zu schaffen. Der Kauf frischer Ananas in der Saison und der Verkauf in großen Mengen trägt dazu bei, die Kosten zu senken. Nachdem die Ananas geschält, entkernt und in Ringe oder Stücke geschnitten wurde, kann sie in einem handelsüblichen Dörrgerät oder in einem Ofen bei 130° bis 135° Fahrenheit (54.4° bis 57.2° Celsius) getrocknet werden. Es kann auch püriert, in einer dünnen Schicht verteilt und als Fruchtleder getrocknet werden. Die getrocknete Ananas sollte in Plastikfolie eingewickelt und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ihre Frische zu bewahren.
Konservierte Ananas hält sich gut sechs Monate bis zu einem Jahr, wenn sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt wird. Getrocknete Ananas kann in Backrezepten wie Kuchen, Muffins und Brot verwendet werden. Für andere Verwendungszwecke kann die Ananas rekonstituiert werden, indem gerade genug kochendes Wasser darüber gegossen wird, um sie zu bedecken, und sie einweichen lässt. Die Zeit, die für die Rekonstitution der Ananas benötigt wird, hängt von der Größe der zu rekonstituierenden Brocken ab, beträgt jedoch im Durchschnitt etwa 10 Minuten. Rekonstituierte Ananas können in Obstsalaten, als Pizzabelag, in Smoothies, als Joghurt-Add-In oder auf andere Weise verwendet werden, wie man frische oder konservierte Ananas verwenden würde.