Gedämpftes und rohes Gemüse sind zwei der gesündesten Arten, Gemüse zuzubereiten. Obwohl beide Stile sehr gesund sind, gibt es Unterschiede zwischen den beiden. Rohes Gemüse ist, wie der Name schon sagt, Gemüse, das durch Reinigen und eventuell Schneiden zum Essen zubereitet wurde. Gedämpftes Gemüse wurde gereinigt und eventuell in Scheiben geschnitten, aber auch gedämpft.
Dämpfen ist das Garen über heißem Wasser. Das Gemüse wird oft in einen Metallkorb gelegt, der dann über einen Topf mit kochendem Wasser gestellt wird. Der Dampf des kochenden Wassers erhitzt das Gemüse im Korb und gart es. Das Dämpfen eines Gemüses hat viele Vorteile gegenüber der traditionelleren Gemüsezubereitungsmethode des Kochens.
Sowohl gedünstetes als auch rohes Gemüse behält viel mehr Vitamine und Mineralstoffe als gekochtes Gemüse. Wenn Menschen Gemüse kochen, kochen sie es normalerweise über einen längeren Zeitraum. Sie lassen das Wasser aus dem Gemüse ab und spülen auch die meisten Nährstoffe weg.
Die kurze Zeit, in der ein Gemüse gedämpft wird, sowie die Tatsache, dass es nicht in Wasser eingetaucht wird, ermöglicht es ihm, die meisten seiner Vitamine und Mineralien zu behalten. Vergleichen Sie einen Teller mit gedünsteten grünen Bohnen mit einem Teller mit gekochten grünen Bohnen. Die gedämpften Bohnen sind leuchtend grün und knusprig-zart, während die gekochten Bohnen einen blassen Grünton haben und sehr schlaff sind. Es ist leicht zu erkennen, welcher Stil mehr von seinen ursprünglichen, rohen Eigenschaften behält.
Während die meisten Gemüse, die roh serviert werden, nahrhafter sind als selbst gedünstetes Gemüse, hat das Dämpfen einen Vorteil gegenüber rohem. Viele Gemüsesorten wie Brokkoli sind für manche Menschen roh schwer verdaulich. Der Verzehr einer großen Auswahl an Gemüse ist ein wichtiger Bestandteil eines gesunden Lebensstils. Wenn Sie bestimmte Gemüsesorten meiden, weil sie Ihrem Magen schaden, schaden Sie Ihrer Gesundheit. Das Dämpfen von schwer verdaulichem Gemüse kann Ihren Magen entlasten.
Gedämpftes und rohes Gemüse kann auf vielfältige Weise veredelt werden. Wenn Ihre Lieblingsgemüserezepte Käsesauce oder französische Röstzwiebeln erfordern, lassen Sie sich nicht entmutigen. Ein Schuss Olivenöl, die Zugabe von Gewürzen wie Rosmarin oder Salbei oder etwas grob gemahlenes Meersalz können den Geschmack von gedünstetem und rohem Gemüse beleben. Es kann einige Versuche und Irrtümer erfordern, um Ihre Lieblingskombination zu finden, aber experimentieren Sie weiter.