Algensalat ist ein Salat aus welken Algenstreifen, Reisessig, Kräutern und Gewürzen. Traditionell ein asiatisches Gericht, hat es in ganz Europa und Nordamerika als sehr gesunde, schmackhafte Beilage oder Snack an Popularität gewonnen. Viele Algenarten sind reich an Vitaminen, Mineralien und Nährstoffen. Berichten zufolge enthält es auch Enzyme, die die Gesundheit von Haar und Haut verbessern und das Immunsystem stärken.
Es gibt einige verschiedene Versionen von Algensalat, aber die meisten haben einen überwiegend würzigen, eingelegten Geschmack, der am häufigsten Reisessig zugeschrieben wird. Dies ist ein sehr mild schmeckender Essig mit einer klaren Farbe. Es verleiht Algensalat typischerweise seinen charakteristischen Glanz. Die Algenstränge in diesen Salaten sehen fast immer aus wie zusammengerollte Stränge grüner Spaghetti. Sojasauce kann Reisessig zur Not ersetzen, wird aber normalerweise in kleinen Mengen hinzugefügt, damit der Verbraucher die Algen selbst noch schmecken kann.
Pilze, schwarzer und weißer Sesam, scharfe Paprikaflocken und Reis können in Algensalat vorkommen. Am beliebtesten sind schwarze und weiße Sesamsamen. Manche Rezepte enthalten beide Farben und manche verlangen nur eine. Beide Arten von Samen verleihen dem Salat eine knackige Textur und einen scharfen, nussigen Geschmack, der oft den Geschmack des Essigs ausgleicht. Auch Pilze durchbrechen diese Säure und verleihen dem Algensalat einen reichen, fleischigen Unterton. Portobello, Shitake und wilde Trüffel sind alle würzige Ergänzungen zu diesem Gericht.
Wenn Reis in Algensalat enthalten ist, wird er oft zur Seite gestellt oder dient als Bühne für den Salat selbst. Weißer Klebreis wird am häufigsten gesehen, aber Jasmin, brauner, wilder und Basmati können auch verwendet werden. Zu diesem Salat kann auch gebratener Schweinereis serviert werden, aber einige meinen, dass sich die starken Aromen von Schweinefleisch und Algen nicht gut mischen. Normalerweise funktioniert sehr milder, einfacher Reis am besten.
Wer zu Hause Algensalat zubereitet, muss zunächst Wakame- oder Nori-Algenblätter mit einer Küchenschere in dünne Streifen schneiden. Das Einweichen der Streifen in warmem Wasser für etwa 15 Minuten macht sie weich und geschmeidig. Die Streifen müssen dann abgetropft und in eine Schüssel mit drei oder vier gesunden Spritzern Reisessig und einem Schuss Sojasauce gelegt werden. Die Algen sollten in dieser Mischung 20 bis 30 Minuten ruhen.
Viele Köche würzen ihren Algensalat gerne mit Ingwer, Peperoniflocken, Koriander und Knoblauch. Einige fügen sogar gerne eine Prise Zucker hinzu, um die Säure des Gerichts zu bändigen. Dieser Salat eignet sich als alleinige Mahlzeit, kann aber auch mit Hühnchen, Fisch, Udon-Nudeln oder vielen Sushi-Arten gegessen werden.