Ein Banbury-Kuchen ist ein englisches Gebäck, das aus der Stadt Banbury in Oxfordshire stammt. Diese kleine Stadt, die durch ein Kinderlied berühmt wurde, ist nicht weniger berühmt für ihr unverwechselbares Gebäck, ein ovales Dessert, das mit Früchten und Gewürzen gefüllt ist. Obwohl zweifellos britisch, stammen viele der Zutaten des Kuchens aus dem Nahen Osten, was diesem besonderen Konfekt eine ungewöhnliche Geschichte verleiht.
Es wird angenommen, dass die Ursprünge des Banbury-Kuchens auf die Kreuzzüge des 13. Diese interessanten neuen Geschmacksrichtungen wurden schnell in die relativ gewürzfreie Küche Englands aufgenommen, was unter anderem zum Banbury-Kuchen führte. Das erste bekannte Rezept für das Gebäck stammt aus dem frühen 17. Jahrhundert und das Gericht hat seine Popularität über die Jahrhunderte hinweg beibehalten.
Einige Leute behaupten fälschlicherweise, dass ein Banbury-Kuchen gleichbedeutend ist mit einem ähnlichen Dessert namens Eccles-Kuchen. Obwohl die Füllung ähnlich ist, werden Banbury-Kuchen aus Blätterteig hergestellt und sind oval, während Eccles-Kuchen auf Mürbeteig basieren und rund sind. Es wird auch angenommen, dass Banbury-Kuchen mehrere Jahrhunderte älter ist als ihr Cousin Eccles und könnte als Inspiration für den moderneren Genuss gedient haben.
Einer der Vorteile der modernen Welt ist die Verfügbarkeit von vorgefertigtem Blätterteig, der das Backen des Kuchens erheblich erleichtert, da hausgemachter Blätterteig bekanntermaßen knifflig ist. Um eine traditionelle Füllung herzustellen, Butter mit Demerara-Zucker cremig schlagen, dann Johannisbeeren, Rosinen, Semmelbrösel und gemischte Zitrusschalen hinzufügen. Fügen Sie ein Eigelb hinzu und schlagen Sie die Mischung zu einer gleichmäßigen Konsistenz.
Für den Teig den Teig oval ausrollen und mit der Füllung belegen. Ziehen Sie die Ränder nach oben, um die Füllung vollständig im Teig zu verschließen, während die ovale Form intakt bleibt. Mit den gefalteten Rändern nach unten auf ein Backblech legen und vor dem Backen die Oberseite mit Eiweiß oder Wasser und Zucker bestreichen.
Moderne Versionen des Banbury-Kuchens enthalten oft Rum oder Rum-Aroma, um die würzigen und fruchtigen Noten des Desserts zu verstärken. Originalrezepte erwähnen diese Zutat jedoch nicht, und viele Traditionalisten ziehen es vor, sie nicht zu verwenden. Banbury-Kuchen eignen sich hervorragend als Festtagsessen und sind eine großartige Ergänzung zu jedem Renaissance- oder Dickensian-Jahrmarkt. Sie machen wunderbare Teekuchen und sind tolle Leckereien für Kinder, da sie leicht gehandhabt und getragen werden können.