Blumenkohlpilz, manchmal auch Gehirnpilz genannt, ist eine Art Speisepilz mit einem unverwechselbaren Aussehen, der im Herbst in nördlichen Wäldern in vielen Teilen der Welt vorkommt. Der Pilz kommt am häufigsten im Westen Nordamerikas vor, obwohl Blumenkohlpilz auch an anderen Orten identifiziert wurde. Er ist nicht nur aromatisch, sondern auch sehr leicht zu identifizieren, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für Anfänger macht, obwohl die Identifizierung eines Pilzes immer von jemandem mit mehr Erfahrung überprüft werden sollte, wenn Sie ein Anfänger sind.
Im Aussehen ähnelt Blumenkohlpilz einer schiefgegangenen Lasagne. Der Pilz wächst in Kolonien dicht gepackter gelappter Zweige, die sich um einen zentralen Stamm gruppieren, und einige Pilzidentifikationsbehörden sagen, dass er einer Handvoll Eiernudeln ähnelt, die aus dem Boden explodieren. Blumenkohlpilz hat eine cremige bis gelbe Farbe mit einem weißen Sporenabdruck und kann eine Höhe von fast 60 Zentimetern erreichen, wobei einige Exemplare bis zu 10 Kilogramm wiegen.
Der formale Name für den Blumenkohlpilz ist Sparassis Crispa, und der Pilz hat eine knusprige, knusprige Textur, die beim Kochen erhalten bleibt. Der Geschmack des Pilzes ist leicht wässrig, mit Noten von Fenchel und Mandeln im gekochten Pilz, die cremige Saucen sehr gut ergänzen können. Da Blumenkohlpilze einem Insektenbefall unterliegen, sollte er vor der Verwendung gebürstet und sorgfältig untersucht werden. Wenn der Pilz besiedelt ist, kann er kurz vor dem Verzehr in einer milden Salzwasserlösung eingeweicht werden.
Blumenkohlpilze sind selten auf Märkten erhältlich, obwohl sie manchmal auf Pilzmessen und regionalen Bauern- oder Wildkunstmärkten zu finden sind. Wenn Sie Blumenkohlpilze kaufen möchten, achten Sie auf feste, gleichmäßig gefärbte Exemplare ohne Schimmel oder Schleim. Die Pilze sollten bis zu einer Woche gekühlt und in Papier aufbewahrt werden, bevor sie verwendet oder getrocknet werden. Wenn Sie die Pilze jedoch trocknen möchten, ist es besser, dies schnell zu tun.
Die Zubereitungsmöglichkeiten für dieses leckere Esswaren sind vielfältig. Neben Pfannengerichten, Quiches und Omeletts lässt sich Blumenkohl auch wunderbar zu Nudelgerichten servieren oder solo als Beilagengemüse fliegen. Der Pilz gedeiht am besten, wenn er nur minimal gewürzt und gekocht wird, sodass der frische Geschmack und die knusprige Textur durchscheinen. Das Experimentieren mit dem Blumenkohlpilz kann faszinierende und lustige Herbst- und Herbstgerichte ergeben.