Ein Fleischbuffet ist ein Restaurant, das auf Bestellung geschnittenes Fleisch serviert. Carveries nehmen eine Reihe von verschiedenen Formen an und scheinen in Großbritannien beheimatet zu sein. Sie können auch in Südafrika, Irland, Teilen der Vereinigten Staaten und Australien gesichtet werden. Das Angebot in einem Fleischbuffet ist in der Regel eher einfach, wobei die Kunden mit einer einfachen, sättigenden Mahlzeit ohne viel Schnickschnack versorgt werden. Die Art des Essens wird von vielen Menschen mit der kulinarischen Geschichte Großbritanniens in Verbindung gebracht; einfach, sättigend und mit Zutaten hergestellt, die in der Region leicht verfügbar sind.
In einem traditionellen Fleischbuffet erhalten die Kunden Fleisch nach Wahl sowie Kartoffeln, Gemüse und Bratensoße. Das Fleisch kann traditionelle Braten von Schweine-, Lamm- und Rindfleisch umfassen, und das Fleischbuffet kann auch Meeresfrüchte sowie exotischeres Fleisch anbieten. Traditionelles britisches Gemüse wie Erbsen, Karotten und Pastinaken sind gängige Angebote, wobei auch Saucen wie Minzsauce für Lamm erhältlich sind. Einige Fleischbällchen erlauben es den Leuten, so viel Fleisch zu sich zu nehmen, wie sie möchten, während andere das Fleisch portionieren und extra verlangen, wenn die Leute mehr wollen.
Einige Fleischereien machen Sandwiches mit großzügigen Stücken von Roastbeef und anderem Fleisch. Solche Einrichtungen können sich auf die Verwendung von hochwertigem Brot und anderen Zutaten für ein Gourmet-Sandwich konzentrieren und können exotische Zutaten und Kombinationen anbieten, um das Interesse der Menschen an ihren Angeboten zu wecken. Andere bieten einfache, billige Sandwiches, die vielleicht nicht von höchster Qualität sind, aber sättigend sind und für Picknicks, Wanderungen und andere Outdoor-Aktivitäten für ein schnelles Mittagessen eingepackt werden können. Solche Sandwiches werden manchmal auch in einem Fleischbuffet hergestellt und an Tante-Emma-Läden verkauft, damit die Leute ein Sandwich abholen können, während sie andere Einkäufe tätigen.
In einigen Fällen befindet sich ein Fleischbuffet in einem Hotel, obwohl diese Praxis abnimmt, da Hotelgäste höhere und vielfältigere Standards von Hotelessen erwarten. Kneipen können auch Fleischbuffet-Gerichte servieren, manchmal nur an bestimmten Tagen oder zu bestimmten Zeiten. Die Leute können das Essen im Fleischbuffet essen oder eine To-Go-Box mit dem Fleisch ihrer Wahl bestellen.
In der Vergangenheit vermarkteten sich einige Fleischbuffets als Restaurants für besondere Anlässe, in denen die Leute Freunde und Familie mitnehmen und reichlich, aber einigermaßen billig essen konnten. Einige schmückten sich mit Themen, die auf verschiedene historische Epochen oder lokale Produkte verweisen sollten. Kneipen, die gelegentlich Fleischbuffets veranstalteten, nutzten die Veranstaltung als Möglichkeit für alle, bei einer einfachen Mahlzeit Kontakte zu knüpfen, deren Zubereitung nicht viel Arbeit erforderte.