Ein Chorley-Kuchen ist nach der Stadt Chorley in Lancashire, England, benannt. Es ist ein runder Kuchen mit einem Durchmesser von etwa 3 cm und einer Füllung aus Rosinen, Sultaninen oder Johannisbeeren. Diese Kuchen gelten nicht als süß und werden normalerweise mit Butter oder mit einer Scheibe Lancashire-Käse serviert.
Chorley-Kuchen werden mit Mürbeteig hergestellt. Dieser ungesäuerte, ungesüßte Teig besteht zu gleichen Teilen aus Backfett und Mehl, wobei eine kleine Menge Eiswasser zum Mischen der Zutaten verwendet wird. Chorley-Kuchen werden manchmal mit Eccles-Kuchen verglichen, aber Eccles-Kuchen sind süßer und bestehen aus Blätterteig. Chorley-Kuchen sind weniger teuer und einfacher zu machen. Wenn eine Variation des Chorley-Kuchens mit zusätzlichem Zucker oder Süßungsmitteln hergestellt wird, wird dies als Snap bezeichnet.
Mürbeteig wird gemischt, geknetet und dann dünn ausgerollt. Aus dem Teig werden runde Scheiben geschnitten, um die äußeren Schichten der Kuchen zu bilden. Die Früchte und andere Füllzutaten werden auf eine untere Scheibe gelegt, die dann mit einer weiteren Scheibe abgedeckt wird. Die Ränder der beiden Scheiben werden zusammengequetscht, um die Füllung zu halten. Der Kuchen wird flach gerollt, bis die Früchte durch den Teig zu scheinen beginnen, dann wird er mit einer Glasur Butter bestrichen und gebacken.
Chorley-Kuchen werden oft warm aus dem Ofen serviert, mit zerlassener Butter und Käse oder Marmelade. Eine Variante des Chorley-Kuchens ist der traurige Kuchen. Ein trauriger Kuchen ist im Grunde ein großer Chorley-Kuchen, der etwa die Größe eines Tellers hat. Es kann rund oder eckig sein und besteht normalerweise aus Teigresten, die bei der Herstellung von Chorley-Kuchen übrig bleiben.
Trauriger Kuchen wird in Keilen oder Scheiben serviert. Traditionell brachten die Arbeiter ein Stück traurigen Kuchen in ihre Lunchpakete. Der Kuchen wurde zum Tee oder als Beilage zum Mittagessen gegessen.
Im Herbst veranstaltet die Stadt Chorley die Chorley Cake Street Fair. Die erste Messe war die Idee des Bürgermeisters der Stadt, der damit einen Wettbewerb für die größte Chorley-Torte der Welt veranstaltete. Bäcker in der Stadt konkurrieren mit ihren Versionen dieses Kuchens. Das Straßenfest ist eine Wochenendveranstaltung mit Fahrgeschäften, Essen und Live-Unterhaltung.