Wonton sind eine Art herzhafte chinesische Knödel, die normalerweise gekocht und in Suppe serviert werden. Gebratener Wan-Tan ist eine Variation der traditionellen chinesischen Version, die sich sowohl in den Zutaten als auch in der Kochmethode unterscheidet. Wie der Name schon sagt, werden gebratene Wan-Tan in Öl frittiert.
Gebratener Wan-Tan wird normalerweise entweder als Vorspeise oder als Snack serviert. Obwohl sie in der authentischen chinesischen Küche nicht üblich sind, sind sie in der nordamerikanischen chinesischen Küche sehr beliebt. Indonesien, Japan und Australien haben auch ihre eigenen beliebten Versionen. Auch wenn sich die Füllungszutaten unterscheiden können, werden alle diese Varianten in Öl goldbraun frittiert und heiß und knusprig entweder pur oder mit einem Dip serviert.
Nordamerikanisches chinesisches gebratenes Wan-Tan hat mehrere beliebte Variationen. In seiner einfachsten Form besteht es nur aus den Wan-Tan-Häuten, die entweder einzeln gebraten oder vor dem Braten mit einem Blatt zusammengerollt und in ein anderes gewickelt werden. Eine weitere beliebte Form ist das Krabbenrangoon, bei dem die Wan-Tan-Füllung aus einer Mischung aus Krabben und Käse besteht.
Die dritte beliebte nordamerikanische Sorte ähnelt in Form und Füllung dem traditionellen chinesischen Wonton. Diese Mischung kombiniert Schweine- oder anderes Fleisch mit Frühlingszwiebeln und Ingwer. Andere Zutaten, die in dieser Art verwendet werden, sind Reiswein, Sojasauce und Sesamöl. Vegetarische Wontons sind ebenfalls erhältlich und enthalten Füllungen wie Kürbis oder Käse.
Pansit Goreng ist eine indonesische Form von frittiertem Wan-Tan. Die Zutaten für diese Variante sind der nordamerikanischen Schweinefleischversion sehr ähnlich, obwohl auch Hühnchen und Garnelen beliebte Füllungen sind. Andere Variationen von Zutaten umfassen die Zugabe von Eiern und Tapiokamehl. Auch die Form des Wan-Tans ist anders.
In der nordamerikanischen Version wird die Füllung des Wontons in die Mitte der quadratischen Schale gelegt, dann werden alle vier Seiten nach oben gebracht und zusammengedrückt. Dadurch entsteht ein Paket, das einem Kordelzugbeutel ähnelt. Beim Pansit Goreng wird die Wan-Tan-Haut über der Füllung zu einem Dreieck gefaltet, dann werden die Ecken zusammengelegt und versiegelt, so dass eine Form entsteht, die an Tortellini-Nudeln erinnert.
Japanischer gebratener Wan-Tan variiert auch in der Form. Diese Art wird gebildet, indem man die Füllung auf eine Seite der Wan-Tan-Haut legt, dann die Haut in zwei Hälften faltet und sie zu einem Dreieck verschließt. Auch die Zutaten dieser Variante sind unterschiedlich und beinhalten in der Regel Käse und Perillablätter.
Australier haben auch ihre eigene Form von gebratenem Wonton, Dim Sim genannt. Dim Sim enthält ähnliche Inhaltsstoffe wie die nordamerikanischen und indonesischen Formen und enthält auch oft Kohl. Die Hauptunterschiede sind Größe und Form. Dim Sim sind im Vergleich zu anderen Variationen sehr groß und haben entweder eine große Kugel oder ein ziegelähnliches Rechteck. Diese großen Portionen werden wie Päckchen in die Wan-Tan-Haut gewickelt, bevor sie gebraten und serviert werden.