Meeresgemüse, auch Algen genannt, wächst im Meer auf festen Oberflächen und versorgt das Meeresleben mit den zum Überleben notwendigen Nährstoffen. Meeresgemüse kann vom Menschen verzehrt werden und ist mit essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen gefüllt, die der Körper braucht. Bestimmte Meeresgemüse sind voller Vitamine, die das Immunsystem stärken und verschiedene Krankheiten abwehren. Sie sind reich an Natriumalginat, einer Verbindung, die für die Bekämpfung von Krebs verantwortlich ist.
Die Japaner verwenden in ihrer Ernährung oft verschiedene Meeresgemüse. Obwohl wenig wissenschaftliche Forschungen durchgeführt wurden, haben Asiaten Heilmethoden mit Algen verwendet, um Tumoren vorzubeugen. Japan führte seine eigenen Forschungen zu Extrakten aus acht verschiedenen Algenarten durch und stellte fest, dass sie alle in der Lage waren, Tumore zu verhindern. Verschiedene Beispiele der bekannteren Meeresgemüse, die in den meisten Reformhäusern und asiatischen Märkten erhältlich sind, sind Alaria, Dulse, Hijiki, Seetang und Nori.
Kelp wird oft in breiten, getrockneten dunkelgrünen Streifen verkauft und ähnelt dem japanischen Kombu. Es wird hauptsächlich in Suppen und Pfannengerichten gegessen, um Salz zu ersetzen. Dieses Meeresgemüse ist reich an Folsäure, die hilft, rote Blutkörperchen zu regenerieren und Proteine im Körper abzubauen. Seetang enthält viel Magnesium. Magnesium ist vorteilhaft für Menschen, die empfindlich auf Natrium reagieren oder hohen Blutdruck haben.
Nori, auch Laver genannt, wird in hauchdünnen grünen getrockneten Blättern verkauft. Es wird verwendet, um Sushi zu wickeln, Salate und Pasta zu akzentuieren oder in Suppen zu schwimmen. Nori ist reich an Vitamin C, einem starken Antioxidans, das freie Radikale im Körper angreift. Vitamin A ist ein weiteres starkes Antioxidans in Nori, das die Immunität aufbaut, Nachtblindheit verhindert und das Sehvermögen verbessert. Vitamin A ist auch dafür bekannt, Krebs vorzubeugen.
Hijiki, manchmal auch Hiziki geschrieben, ist eine stärker schmeckende Alge und sieht aus wie schwarze Engelshaarnudeln, wenn sie verpackt sind. Es kann eingeweicht werden, um den starken Geschmack aufzuhellen oder als Beilage gegessen werden. Hijiki ist mit Kalzium, Eisen, Ballaststoffen, Kalium, Vitamin E und Proteinen beladen.
Dulse sieht aus wie tiefrote, faltige Blätter und kann direkt aus der Packung gegessen werden. Es wird normalerweise zu Nudelgerichten, Suppen und Eintöpfen hinzugefügt und ist in gebrauchsfertigen Flocken enthalten. Dulse ist reich an Protein, Eisen, Kalium, Chlorophyll, Enzymen, Magnesium, Jod, Ballaststoffen, Vitamin A und einigen Vitamin Bs.
Alaria, auch Wakame genannt, wird oft in Misosuppe verwendet. Dieses Meeresgemüse ist manchmal sehr zäh, kann aber zart gemacht werden, indem man die steife Mittelrippe der Pflanze wegschneidet. Alaria ist reich an Proteinen und Vitamin A. Es ist eine reiche Quelle von Jod und Mineralien.
Die meisten Meeresgemüse liefern ausreichende Mengen an Vitamin B12. Vitamin B12 bekämpft Müdigkeit und Gedächtnisverlust. Während Meeresgemüse dazu neigt, eine Menge Nährstoffe zu liefern, enthalten sie auch Jod und Natrium, die bei Einnahme in großen Mengen schädlich sein können.
Kleine Mengen Jod helfen dem Körper, Proteine und Kohlenhydrate zu verarbeiten. Die Schilddrüse braucht Jod, um Wachstum und Entwicklung zu regulieren, aber zu viel Jod kann die Funktionsweise der Schilddrüse beeinträchtigen und zu viel Natrium kann den Blutdruck erhöhen. Beim Verzehr von Meeresgemüse ist es ratsam, sich daran zu erinnern, dass sich die wertvollsten Nährstoffe an der Oberfläche befinden. Leicht abzuspülen ist am vorteilhaftesten, wenn Sie sie für Mahlzeiten zubereiten. Die Verwendung in Suppen führt dazu, dass die Brühe die Nährstoffe aufsaugt, aber die Nährstoffe können beim Trinken der Brühe trotzdem aufgenommen werden.