Ein gerollter Rumpbraten ist einem runden Rindersteak sehr ähnlich, das mit Salz und Pfeffer gewürzt und in eine Blockform gerollt wurde. Anschließend wird der Braten mit Küchengarn zusammengebunden, damit er sich beim Garen nicht aufrollt. Die Zeichenfolge wird normalerweise zum Servieren entfernt. Der Braten wird aus dem Hinterbein des Tieres geschnitzt und ist allgemein als Rind- oder Kalbfleischstück bekannt. Es wird empfohlen, dieses Gericht über einen längeren Zeitraum bei schwacher Hitze zu garen, und das Hinzufügen von Brühe verhindert, dass das Fleisch beim Garen zu trocken und zäh wird.
Der gerollte Rumpbraten, der allgemein als minderwertiger Schnitt angesehen wird, versucht, seinen Bratenstatus zu nutzen, um das langsame Kochen und Schmoren zu einer bevorzugten Kochmethode zu machen. Als rundes Steak serviert, kann dieses Fleischstück sehr zäh und schwer verdaulich sein. Durch das Rollen und Binden des Fleisches entsteht ein dickeres Fleischstück, das eine langsam gebratene Zubereitungsmethode erfolgreich übersteht, was oft zu einem zarteren Fleischstück nach dem Garen führt. Es ist üblich, dass der Braten in einer Pfanne bei sehr hoher Hitze gebräunt wird, bevor das Fleisch in einen Bräter gelegt wird.
Nach dem Einlegen in den Bräter empfehlen viele Köche, Rinderbrühe oder eine andere Art von Flüssigkeit in den Bräter zu geben. Dies liefert Feuchtigkeit für einen niedrigen und warmen Bratprozess und arbeitet zusammen, um das Fleisch zart zu machen. Einige Rezepte verlangen, dass Bier oder Wein zum Braten hinzugefügt werden, und die Wahl ist normalerweise eine Frage der persönlichen Vorlieben. Gemüse wird oft neben dem gerollten Rumpbraten in den Bräter gelegt, um Geschmack zu verleihen und eine Ein-Pfanne-Mahlzeit zu kreieren.
Während Salz und Pfeffer die traditionellen Gewürze sind, die in einem gerollten Rumpbraten verwendet werden, können andere Gewürze mit gleichem Erfolg verwendet werden. Knoblauch ist ein beliebtes Gewürz, das zu einem Rollbraten hinzugefügt werden kann. Das Fleisch wird oft in Scheiben geschnitten und der Knoblauch wird in die Schnitte gelegt. Andere Methoden erfordern, dass das Gewürz an der Außenseite des Bratens gerieben wird. Eine andere Methode, den Rollbraten zart zu machen, besteht darin, das Fleisch während des Garens mit seinem eigenen Fett zu begießen. Einige Rezepte verlangen, dass alle 30 Minuten eine Rinderbrühe in den Bräter gegeben wird, während das Fleisch im Ofen gart.