Ein Hochzeits-Caterer ist ein Fachmann, der sich auf die Bereitstellung von Speisen und Getränken für die Empfänge spezialisiert hat, die traditionell auf Ehezeremonien folgen. Er kann sich auf bestimmte Küchen oder Veranstaltungsorte spezialisieren oder die Bedürfnisse und Geschmäcker eines breiten Kundenkreises bedienen. Der Caterer kann selbstständig arbeiten oder ein ihn unterstützendes Personal haben. Einige Hochzeitscaterer beauftragen nur kleine Gruppen zu bedienen, andere haben keine Begrenzung der Anzahl der Gäste, für die sie erfolgreich Dienstleistungen erbringen können.
Was einen Hochzeits-Caterer von einem allgemeinen Caterer unterscheidet, ist in der Regel die Auswahl an Menüpunkten und die Auswahl an zusätzlichen Annehmlichkeiten. Ein General Caterer hat oft eine begrenzte Speisekarte und verlässt sich darauf, dass seine Kunden Themen und Dekorationen diktieren, für die er für die beiden letzteren möglicherweise nicht ausgestattet ist. Ein Hochzeits-Caterer hört häufig auf die Bedürfnisse potenzieller Kunden und versucht, alles zu tun, um ihnen gerecht zu werden.
Diplomatie wird normalerweise als großer Gewinn für einen Hochzeitscaterer angesehen. Wenn ein Paar Lieblingsspeisen wählt, die für den Gaumen unangenehm wären, wenn sie in derselben Mahlzeit kombiniert würden, wird von einem Hochzeitscaterer im Allgemeinen erwartet, dass er sie sanft zu einer kompatibleren Auswahl führt. In diesem Sinne muss er oft freundlich erklären, dass das Budget des zukünftigen Paares die finanzielle Belastung einer High-End-Sitz-Affäre für die Anzahl der Gäste auf ihrer Liste nicht tragen kann.
Verkostungen gehören normalerweise zum Job eines Hochzeitscaterers. Nachdem die Auswahl an Speisen und Kuchen auf einige wenige beschränkt wurde, bittet er das Brautpaar traditionell, jeden Artikel zu probieren und die endgültige Wahl zu treffen. Diese Sitzung beinhaltet oft, dass das Paar auch seine Auswahl an Mittelstücken, Gastandenken und Tischdekorationen abschließt.
Verlobte Paare ändern häufig ihre Meinung über die Auswahl von Speisen und Getränken an der Rezeption, und die Angst vor der Hochzeit führt oft zu Meinungsverschiedenheiten. Es wird normalerweise erwartet, dass der Caterer Fristen setzt, wann diese endgültigen Entscheidungen getroffen werden müssen. Von ihm wird im Allgemeinen erwartet, dass er sie mit Geduld und Verständnis taktvoll durchsetzt.
Ein solider Vertrag mit seinen Kunden ist in der Regel gleichbedeutend mit dem Erfolg eines Hochzeitscaterers. In der Vereinbarung wird in der Regel erwartet, dass die Bedingungen in Bezug auf Stornierungsgebühren, zusätzliche Gäste, Weinkorken und Kuchenschneiden klar festgelegt sind. Jedes vereinbarte Speisen- und Getränkeangebot sollte im Vertrag klar mit den jeweiligen Preisen aufgeführt sein.
Um Hochzeits-Caterer zu werden, bedarf es keiner besonderen Ausbildung. Menschen in diesem Beruf haben normalerweise Hintergrund und Erfahrung in der Zubereitung und im Service von Speisen. Um in diesem Job erfolgreich zu sein, bedarf es normalerweise einer Liste zufriedener Kunden, die als Empfehlungen verwendet werden können. Das Zeugnis dieser zufriedenen Kunden gilt allgemein als das beste Instrument, um in dieser Karriere erfolgreich zu sein.