Es gibt zwei Fische, die allgemein als Lederjackenfische bezeichnet werden – den Olgoplites saurus und eine Vielzahl von Fischen in der Familie der Monacanthidae. Erstere findet man häufig im Golf von Mexiko und in Teilen des Atlantiks. Letztere findet man normalerweise in der Nähe der Gewässer Neuseelands.
Der Olgoplites saurus ist ein Fisch aus der Familie der Carangidae und kommt normalerweise im Golf von Mexiko und im gesamten südlichen Teil der Atlantikküste vor. Es reist jedoch gelegentlich in kältere Gewässer und Streuner wurden bis nach Maine gesichtet und gefangen. Der Fisch bevorzugt Strände und Gewässer mit Riffen und reist in kleinen Schwärmen, die auf Reisen aus dem Wasser springen.
Seine Färbung ist horizontal geteilt, wobei die obere Hälfte typischerweise einen bläulichen Ton hat, während die untere Hälfte silbern ist. Die Flossen der Fische sind gelb. Das bemerkenswerteste Merkmal des Fisches ist seine Rückenflosse, die sehr lang ist und auseinanderbricht, wodurch das Aussehen mehrerer kleiner Flossen entsteht, die seine Wirbelsäule wie die Bürsten eines Kamms bedecken. Diese kleinen Punkte sind giftig und können, wenn sie von einem Menschen gestochen werden, sehr schmerzhafte Wunden verursachen. Es wird normalerweise etwa 10 cm lang und wiegt etwa 27 Gramm. Er wird manchmal als Speisefisch gefangen und vermarktet, ist aber als solcher nicht sehr beliebt.
Der Begriff „Lederjackenfisch“ wird auch verwendet, um eine Vielzahl von Arten der Monacanthidae-Fischfamilie zu beschreiben, die die Gewässer um Australien und Neuseeland bewohnen. Die verschiedenen Arten von Lederjacken in der Gegend werden oft als Rifflederjacke, Samtlederjacke oder Glattlederjackenfisch bezeichnet.
Es kann in der Größe variieren, aber die meisten wiegen etwa 1.7 Pfund (800 Gramm) und sind etwa 15 Zoll (38 cm) lang, obwohl einige Arten größer sind. Die Ozeanjacken können bis zu 2 cm groß werden und 60 kg wiegen, während Riff-Lederjackenfische bis zu 1.5 kg wiegen können.
Alle Arten haben gemeinsame Merkmale und es fehlen die Schuppen völlig. Stattdessen hat der Fisch eine feine Haut, von der das Tier seinen Namen hat. Alle Fischarten haben auch sehr große Rückenflossen, die Hörnern ähneln. Die Fische fressen normalerweise kleine Wirbellose, Meeresschwämme und Plankton und leben in mittleren Tiefen zwischen 65 und 650 Metern. Im Gegensatz zu den Lederjackenfischen der Atlantikküste sind diese Lederjacken giftfrei und für den Menschen meist ungefährlich.
Es ist bekannt, dass die verschiedenen Arten Taucher, die sich ihr nähern, in die Finger beißen und picken, aber diese Bisse sind nicht schwerwiegend. Es wird sowohl in Neuseeland als auch in Australien kommerziell gefischt, und Fisch, der zu niedrigen Preisen auf Märkten gekauft wird, kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, darunter pochieren, dämpfen, grillen und braten.