Ein Fleischstampfer ist ein Küchengerät, das Fleisch zart machen soll. Fleischstampfer werden in einigen klassischen Rezepten benötigt, wenn Menschen sehr dünnes, zartes Fleisch benötigen, und sie sind auch sehr praktisch für den Umgang mit zähem Fleisch wie Abalone. Viele Geschäfte für Küchenbedarf verkaufen Fleischstampfer; Wenn es ein Notfall ist, können Sie sich auch mit einem Holzhammer oder Hammer einem Fleischklopfer nähern.
Die meisten Fleischstampfer sind leicht, damit sie das Fleisch bei der Verwendung nicht beschädigen. Einige haben geriffelte Oberflächen, die das Fleisch durchdringen sollen; Diese Oberflächen machen auch die Oberfläche des Fleisches uneben, sodass es Marinaden und Saucen leichter aufnehmen kann. Typischerweise werden beide Seiten eines Fleischstücks zerstoßen, um eine vollständige Durchdringung mit dem Fleischstampfer zu gewährleisten, und dann kann das Fleisch zum Kochen mariniert oder in Panade ausgebaggert werden.
Metall ist ein übliches Material für Fleischstampfer, da es sehr leicht zu sterilisieren ist. Es ist auch möglich, Plastikstampfer zu finden, die auf Dauer möglicherweise nicht so gut halten. Bei einem Fleischstampfer aus Metall kann der Griff mit einem Griff aus Silikon oder einem ähnlichen Material versehen werden, damit er bei der Benutzung weniger verrutscht. Es ist auch nicht ungewöhnlich, dass ein Fleischstampfer ein kleines Loch im Griff hat, damit er in der Küche an einem Haken aufgehängt werden kann.
Die Verwendung eines Fleischstampfers erfordert nicht sehr viel Geschick. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass es möglich ist, Fleisch zu stark zu zerstoßen; Wenn Sie mit einem Fleischstampfer zu schwerfällig sind, können Sie Löcher in ein dünnes Stück Fleisch stechen, was die Handhabung oder das Kochen erschweren kann. Die Idee ist, das Fleisch zart zu machen, anstatt es zu pulverisieren, um es angenehmer zu essen.
Wenn kein Fleischstampfer zur Verfügung steht, können Sie einen Hammer oder Hammer verwenden. Da diese Werkzeuge in der Regel schwerer sind als ein typischer Fleischstampfer, sollten Sie sie vorsichtiger handhaben, damit das Fleisch nicht beschädigt wird. Sie können die Schläge des Fleischstampfers auch isolieren, indem Sie das Fleisch vor dem Schlagen in ein sauberes Handtuch wickeln; Wenn Sie lieber kein Handtuch schmutzig machen möchten, wickeln Sie das Fleisch in schweres Plastik und dann ein Handtuch oder ein altes T-Shirt.
Da Fleischstampfer mit rohem Fleisch verwendet werden, ist es wichtig, darauf zu achten, dass sie nach Gebrauch gründlich gereinigt werden. Heißes Wasser und Bleichmittel oder ein ähnliches Desinfektionsmittel werden dringend empfohlen, und Sie sollten beim Kauf eines Fleischstampfers auf eine einfache Reinigung achten. Vermeiden Sie einen mit vielen kleinen Löchern und Ritzen, in denen sich Bakterien verstecken können, und suchen Sie nach einem, der spülmaschinenfest ist, um die Reinigung noch einfacher zu machen.