Eine japanische Küche enthält viele Gadgets und Utensilien, die für die Bequemlichkeit und Präsentation gemacht sind. Die Zubereitung von Speisen in Japan beinhaltet oft das Dämpfen oder Kochen, und reichlich Gemüse und Meeresfrüchte sorgen für eine gesunde Ernährung. Die Küche hat sich im Laufe der Zeit verändert, aber die Japaner genießen immer noch gut zubereitete und schön präsentierte Speisen.
Die moderne japanische Küche hat sich von einem Irori oder Kamin in ländlichen Häusern zu einem glänzenden modernen Raum mit Gasherden und anderen Geräten entwickelt. Fließendes Wasser hat das Ziehen aus einer Wasserquelle ersetzt. In der alten japanischen Küche war ein Kamado, ein mit Holzkohle befeuerter Keramikgrill, ursprünglich ein irdenes Gefäß, das als Herd oder Ofen verwendet wurde. Kamados sind auch in westlichen Küchen sehr beliebt geworden.
Das Leben auf einer Insel bedeutet, dass die Japaner viele Meeresfrüchte essen. Außerdem verzehren sie Gemüse, Sojaprodukte und große Mengen an Reis und Nudeln. Nach dem Zweiten Weltkrieg begannen die Japaner, mehr Fleisch wie Schweinefleisch und Hühnchen zu essen, was die Gesundheitsprobleme verstärkte, da sie westliche Essgewohnheiten annahmen. Aufgrund ihrer Ernährung und gesunden Kochtechniken gehören sie immer noch zu den langlebigsten Menschen der Welt.
In einer japanischen Küche gibt es verschiedene Töpfe und Pfannen, darunter eine rechteckige Pfanne, aus der das äußerst beliebte Tamagoyaki oder gerollte Omelette hergestellt wird. Fast jeder Koch hat einen großen Topf zum Kochen von Nudeln und einen Dampfgarer aus Metall oder Bambus. Der Otoshibuta ist ein leichter Holzdeckel, der über kochendem Gemüse gelegt wird, um die Temperatur gleichmäßig zu halten und das Gemüse unter Wasser zu halten, ohne es zu zerdrücken.
Alle Formen und Größen von Kochbürsten werden traditionell verwendet, um Soße auf Lebensmittel aufzutragen, wie z. B. eine Backbürste im westlichen Stil. Gute Messer sind besonders in der japanischen Küche nützlich, darunter eines für Fisch, eines für Gemüse und ein Schnitzer für Fleisch. Die Japaner haben eine liebevolle Beziehung zu ihrem Essen, und Präsentation ist alles. Großes Geschick mit den Messern sorgt für einen ästhetisch ansprechenden Teller und einen einfachen Umgang mit Bissen mit Essstäbchen.
Ein Bambussieb oder Zaru hilft, heiße Speisen abzutropfen oder abzukühlen. Bambus wird auch für Dampfgarer und Kochutensilien wie Reispaddel verwendet. Reiskocher finden sich in einer modernen japanischen Küche und können viel mehr als dieses Grundgetreide zubereiten. Da Familien immer beschäftigter werden und Mahlzeiten im Sitzen seltener werden, erleichtern Komfortgeräte wie dieses es Familienmitgliedern, nach ihrem Zeitplan zu essen.