Eine Spinnenrolle ist eine Art Sushi mit einer Hauptzutat aus Weichschalenkrabben, die paniert – normalerweise in Tempura-Teig – frittiert und dann mit anderen Zutaten wie Rettich, Gurke, Sesam und Mayonnaise umwickelt wurde. In den meisten Fällen wird eine Spinnenrolle wie traditionelles Sushi mit speziell gemischtem Sushi-Reis um die inneren Zutaten und einem Blatt Algen oder Nori, das um die Außenseite gewickelt wird, hergestellt. Eine Spinnenrolle kann oft in kleine, mundgerechte Medaillons geschnitten werden, wie es andere Arten von gerolltem Sushi sind, aber die Größe der Krabbe und ihre Kombination mit anderen Zutaten führen oft dazu, dass sie als Sushi im Futomaki-Stil angesehen wird. Für eine dramatischere Präsentation kann die Sushi-Rolle einfach halbiert werden, wobei die Beine der Softshell-Krabbe oben herausragen, wodurch sie manchmal an eine Spinne erinnert.
Die Hauptzutat in einer Spinnenrolle ist Weichschalenkrabben. Dabei handelt es sich um Krebse, die sich in einem Entwicklungsstadium befinden, in dem fast der gesamte Körper essbar ist und die meist harte Außenschale sehr weich ist. Um die Krabben für eine Sushi-Rolle vorzubereiten, können sie in einen leichten Tempura-Teig getaucht, in Mehl ausgebaggert oder mit Mehl, Eiern und Semmelbröseln paniert werden. Danach kann die Krabbe frittiert oder gebraten werden, bis sie gar ist, außen knusprig und innen weich und feucht ist.
Bei der eigentlichen Spinnenrolle kann die gekochte Krabbe ganz in die Rolle gelegt oder in kleine Stücke geschnitten und über den Reis gestreut werden. Andere Zutaten, die in die Rolle gegeben werden können, sind Gurken, Rettich, Avocado und Frühlingszwiebeln. Manchmal wird auch eine heiße Mayonnaise aus Misopaste und Peperoni in das Sushi geschichtet.
Um das Sushi zusammenzustellen, kann eine Spinnenrolle in der bekannten Rollart mit Nori außen gefolgt von einer Schicht Reis und allen Zutaten in der Mitte hergestellt werden. Alternativ kann es auch im Uramaki-Sushi-Stil zubereitet werden, bei dem die Zutaten in der Mitte in Nori gewickelt werden und dann die Außenseite der Rolle in dicht gepackten Sushi-Reis gewickelt wird. Wenn es im Uramaki-Sushi-Stil hergestellt wird, wird der letzte Zylinder normalerweise in einer anderen Zutat wie Sesamsamen gerollt.
Aus Präsentationssicht kann eine Spinnenrolle wie viele andere Sushi-Arten in kleine Zylinder geschnitten werden. Wenn die Krabbe jedoch ganz verwendet wurde, um die Spinnenrolle zu machen, ragen die Beine der Krabbe normalerweise über jedes Ende der Rolle hinaus. Einige Köche schneiden die Rolle in zwei Hälften und servieren sie stehend mit den Beinen nach oben. Zu anderen Zeiten wird die Rolle normal geschnitten, wobei die beiden Endstücke so angeordnet sind, dass sie die hervorstehenden Beine zeigen, um die Füllung der Rolle anzuzeigen.