Trattoria ist ein italienischer Begriff für ein eher zwangloses Restaurant im mittleren Preissegment. Weniger formell als ein Ristorante und formeller als eine Osteria ist die Trattoria traditionell ein familiengeführtes Haus, das einfache Küche und eine entspannte Atmosphäre bietet. Außerhalb Italiens kann der Begriff auf jede Art von italienischem Restaurant angewendet werden, was zu erheblichen Erwartungsverwirrung führen kann.
Restaurants in Italien konzentrieren sich fast genauso auf die Atmosphäre wie auf das Essen und bieten dem Besucher oder Einwohner Tausende von Möglichkeiten für jedes kulinarische Erlebnis. In einer Trattoria soll die Stimmung entspannt und eher ungezwungen sein. Während Ristorante eine große Auswahl an Antipasti und mehrere Gänge anbieten können, bevorzugen Trattorien einige wenige, gut ausgeführte Hauptgerichte. Wein ist oft weniger teuer und wird in einer Karaffe serviert, anstatt in der Flasche.
Kulinarisch bietet eine Trattoria in Italien häufig regionale, lokale und familiäre Spezialitäten auf der Speisekarte. Der Fokus liegt im Allgemeinen auf dem Besten der lokalen italienischen Küche, anstatt eine globale Küche zu übernehmen. Weine und andere Getränke können von lokalen Erzeugern oder sogar von Familienweingütern stammen. In familieneigenen Versionen können die Rezepte Jahrhunderte alt sein und eine Hommage an die lange Geschichte großartiger italienischer Küche sein. Das Essen in dieser Art von Restaurant während einer Reise durch Italien kann einem Touristen einen echten Einblick in die Nachbarschaft und die Region geben.
Die Speisen, die üblicherweise auf der Speisekarte einer Trattoria stehen, variieren je nach regionaler Küche. In Küstengebieten erwarten Sie reichlich Meeresfrüchte, normalerweise gegrillt oder gebraten. Das Landesinnere kann sich auf die große Vielfalt an frischem Gemüse und Produkten konzentrieren, um Gemüsesuppe, hausgemachte Tomatensauce und Geflügel- oder rote Fleischgerichte zuzubereiten. Erwarten Sie, dass lokal produzierte Käse, Weine und Kräuter auf der Speisekarte stehen.
Die schlichte Eleganz dieser Art von Restaurant macht es zu einer großartigen Option für Take-Away- oder Picknick-Gerichte. Viele Trattorien bieten umfangreiche Take-away-Menüs, die unruhigen Reisenden unterwegs gutes Essen bieten. Leider erlaubt das Essen zum Mitnehmen dem Gast nicht, die Gespräche, die Stimmung und die Atmosphäre des Restaurants zu genießen, für die es sich möglicherweise lohnt, sich hinzusetzen.
Italienische Restaurants außerhalb Italiens können sich als Trattorien bezeichnen, um einen familienfreundlichen Stil oder eine entspannte Atmosphäre zu suggerieren. Der weise Genießer möchte vielleicht die Bewertungen lesen, bevor er davon ausgeht, dass diese Einrichtungen ihrem Namen treu sind. während einige tatsächlich die Atmosphäre eines traditionellen italienischen Cafés beschwören, sind andere einfach Kettenrestaurants, die sich unter einem italienischen Namen tarnen.