Farfalle Pasta ist eine beliebte italienische Pasta in Form einer Fliege. Tatsächlich nennen einige Hersteller ihre Farfalle „Fliege Pasta“, um sie für nicht italienisch sprechende Verbraucher freundlicher erscheinen zu lassen. Die Form ist ziemlich vielseitig und kann in einer Reihe von Gerichten verwendet werden. Die meisten Märkte führen Farfalle-Nudeln, da sie bei den Verbrauchern beliebt und relativ bekannt sind. Es ist auch möglich, Farfalle mit einer sehr einfachen Ausrüstung zu Hause zu machen.
Für die Farfalle wird Nudelteig in breite Bänder geschnitten, die zu Rechtecken geschert werden. Oft werden Scheren mit gezackter Kante verwendet, damit die Rechtecke auch eine gezackte Kante haben. Jedes Rechteck wird in der Mitte eingeklemmt, um die klassische Fliegeform zu bilden. Farfalle-Pasta könnte auch als Schmetterlingsform bezeichnet werden, und da Farfalla auf Italienisch „Schmetterling“ bedeutet, ist dies wahrscheinlich die Form, die die Pasta ursprünglich hervorrufen sollte. Eine Miniaturversion ist als Farfalline bekannt. Farfalline Pasta ist ideal für Suppen wie Minestrone.
Kulinarikhistoriker glauben, dass Farfalle-Nudeln mindestens seit dem 1500. Jahrhundert hergestellt werden und dass die Nudelform wahrscheinlich aus Norditalien stammt. Die Pasta eignet sich gut für Tomaten- und Sahnegerichte, kann aber auch für andere verwendet werden. Einige Köche verwenden Farfalle auch in gebackenen Gerichten wie Aufläufen, da die Nudeln gut backen und ihre Form behalten. Aus hartem Hartweizen hergestellte Pasta Farfalle ist eine zähe, robuste, würzige Pasta, die auch pur genossen werden kann.
Köche, die zu Hause frische Farfalle-Nudeln zubereiten möchten, werden mit einer Nudelmaschine sehr unterstützt, obwohl das Gerät nicht unbedingt erforderlich ist. Um einen Nudelteig zu machen, vermische vier Tassen Mehl, vier Eier, ein Eigelb, eineinhalb Teelöffel Olivenöl und eine Prise Salz. Zu einem steifen Teig kneten, ruhen lassen und Platz zum Ausrollen schaffen.
Wenn Sie eine Nudelmaschine verwenden, rollen Sie den Teig dünn aus und schneiden Sie ihn dann entweder von Hand in große Breiten oder verwenden Sie einen Schneideaufsatz. Ansonsten den Nudelteig von Hand sehr dünn ausrollen und den Teig dann mit einem Messer in breite Streifen schneiden. Schneiden Sie die Nudelstreifen mit einer Zackenschere in kleine Rechtecke, um einen unregelmäßigen Rand zu erhalten, oder schneiden Sie die Rechtecke einfach mit einem Messer. Zu Fliege zusammendrücken und die Farfalle-Nudeln vor dem Kochen kurz ruhen lassen oder für den späteren Verzehr auf Rosten trocknen.