Focaccia ist ein beliebtes italienisches Hefebrot, das manchmal mit Pizza verglichen wird, da es sich bei beiden um Fladenbrote handelt. Der Schwerpunkt der Focaccia liegt jedoch eher auf dem Brot als auf den Belägen, obwohl die Beläge für Focaccia fast so vielfältig sind wie die auf Pizza. Viele Bäckereien auf der ganzen Welt verkaufen Focaccia, die am besten ist, wenn sie warm aus dem Ofen kommt. Es ist auch möglich, Focaccia zu Hause zuzubereiten, obwohl ein Holzofen sehr zu empfehlen ist.
Die Basis von Focaccia ist ein grundlegender Hefeteig, der typischerweise in großen Pfannen ausgerollt wird, sodass er in einer rechteckigen Form gebacken wird, die zum Servieren geschnitten wird. Einige Bäcker formen Focaccia zu Runden, die im Allgemeinen als ganze Brote verkauft werden. Die Oberseite der Focaccia ist mit Grübchen versehen und mit Öl bestrichen, um das Brot feucht und würzig zu halten, und andere Beläge wie Salz, Kräuter, Knoblauch, getrocknete Tomaten und Oliven können darüber gestreut werden. Die einfachste Focaccia ist einfach ein Kräuter- und Ölbrot mit Salz, aber die Variationen sind endlos.
Das Grübchen im Teig wird normalerweise erreicht, indem man ihn kurz vor dem Anrichten des Brotes vorsichtig mit den Fingern anstößt. Die Grübchen sammeln beim Backen des Brotes Öl und andere Leckereien an und setzen die Beläge in einer Geschmacksexplosion frei, wenn sie gebissen werden. Eine gut gemachte Focaccia sollte sich leicht und würzig anfühlen, anstatt fettig und schwer, und sie kann allein als Leckerbissen gegessen, als Beilage zu Suppen und Salaten verwendet werden oder verwendet werden, um ein gegrilltes Sandwich wie ein klassisches italienisches Panino zuzubereiten. Focaccia eignet sich auch hervorragend, wenn sie leicht als Snack gegrillt wird.
Um Focaccia zuzubereiten, können Bäcker entweder mit einem Koch oder Sauerteigstarter für einen würzigeren Geschmack beginnen, oder sie können normale Hefe verwenden. Für eine einfache Focaccia zwei Packungen Hefe mit einer Tasse warmem Wasser vermischen und die Hefe aufschäumen lassen, während eine dreiviertel Tasse Wasser mit einer Drittel Tasse Olivenöl und eineinhalb Teelöffel Salz vermischt wird. Fügen Sie die Hefemischung hinzu und mischen Sie etwa fünf Tassen ungebleichtes Weißmehl zu einem steifen Teig, der elastisch geknetet und an einem warmen Ort zugedeckt aufgehen lassen sollte, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Nach dem Aufgehen den Teig durchkneten, kurz durchkneten und 10 Minuten ruhen lassen, bevor er auf einer großen rechteckigen Form ausgerollt wird. Die Focaccia abdecken, aufgehen lassen, bis sie sich verdoppelt hat, und dann Grübchen formen, bevor sie mit Olivenöl und den gewünschten Belägen bestrichen wird. Bei 400 Grad Celsius etwa 204 Minuten backen, bis sie geschwollen und goldbraun sind, oder die Focaccia in einem mit Ziegeln ausgekleideten Holzofen backen, um ein authentischeres und aromatischeres Brot zu erhalten. Nach Belieben servieren.