Glasswort ist ein Name für verschiedene Pflanzenarten, die im England des 16. Viele dieser Pflanzen sind auch essbar und gelten in bestimmten Gebieten als Delikatesse. Ähnliche Pflanzen, die im Mittelmeerraum wachsen, werden oft mit dem gebräuchlichen Namen Salzkraut bezeichnet.
Obwohl sie aus einigen verschiedenen Gattungen stammen und keine biologisch verwandte Gruppe bilden, haben Queller bestimmte Eigenschaften gemeinsam. Sie sind saftige Halophytenpflanzen, was bedeutet, dass sie Wasser speichern und in salzhaltigen Umgebungen wie Küsten und Salzwiesen gedeihen. Beim Verbrennen enthält die Asche Natriumcarbonat, allgemein als Soda bezeichnet, ein wichtiger Bestandteil von Glas und Seife. Die überwiegende Mehrheit der Queller gehört zur Familie der Amaranthaceae (Amaranthaceae), zu der auch Rüben, Spinat und Quinoa gehören.
Der Name Queller wurde zuerst auf Pflanzen der Gattung Salicornia angewendet, einschließlich S. europea oder gewöhnlicher Queller und S. bigelovii oder Zwerg-Quarter, der in Teilen der Vereinigten Staaten und Mexikos beheimatet ist. Der Queller (Arthrocnemum subterminale), manchmal als Salicornia-Art klassifiziert, ist auch in Kalifornien und Mexiko beheimatet. Viele Pflanzen gehören auch zur Gattung Sarcocornia, wie beispielsweise die in Australien beheimatete Perlkraut (S. quinqueflora) und die dickköpfige Queller (S. blackiana). Einige in den Vereinigten Staaten beheimatete Sarcocornia-Arten sind Pazifische Queller (S. pacifica) und Virginia-Glaswurz (S. perennis).
Einige in Australien beheimatete Queller gehören zur Gattung Tecticornia. Strauchiges Queller (Tecticornia arbuscula) wurde wie das Queller von Parish einst als Salicornia-Art klassifiziert. Salsola kali oder stachelige Queller ist eine der wenigen Queller, die in Eurasien beheimatet ist und in Nordamerika und Australien zu einer invasiven Art geworden ist. Queller Buchweizen (Eriogonum salicornioides) gehört zu einer Gruppe nordamerikanischer Pflanzen, die allgemein als wilder Buchweizen bekannt sind, und ist die einzige Queller, die nicht zur Familie der Amaranth gehört.