Ein Zackenbarsch ist einer von mehreren Fischen in der Familie der Serranidae und umfasst auch Wolfsbarsch. Es wird angenommen, dass der Name von dem Wort „garoupa“ stammt, einem portugiesischen Wort für Fisch. Diese Fische haben große Münder und kräftige Körper. Obwohl die vielen Arten, die unter diesen Begriff fallen, in ihrer Größe variieren, können einige von ihnen ziemlich groß werden. Einige können bis zu dreieinhalb Fuß (etwa einen Meter) lang und mehr als 200 Pfund (etwas weniger als 100 Kilogramm) wiegen.
Zackenbarsche schlucken normalerweise ihre Beute, darunter Oktopus, Krabben, Fisch und Hummer, im Ganzen. Dies ist aufgrund ihrer großen Münder möglich. Da sie ihr Futter nicht kauen, haben diese Fische nur wenige Zähne an den Kieferrändern. Ihre Nahrung wird von starren Platten zerkleinert, die in ihren Kehlen wachsen.
Mit seinem großen Maul gräbt sich der Fisch auch in den Sand, wo er auf seine Beute lauert. Zackenbarsche sind keine schnellen, flinken Schwimmer und verlassen sich auf hinterhältige Angriffe, um Nahrung zu erbeuten. Wenn sie ihre Höhlen graben, spritzt Sand durch ihre Kiemen und wird nicht aufgenommen. Der Fisch ist oft gesprenkelt, aber die Farbe und der Ton seiner Schuppen variiert von Art zu Art.
Viele Arten werden als Zackenbarsch klassifiziert, einschließlich Schwarz-, Gelbflossen-, Weiß- und Knebelbarsch. Köche und Fischer können auch dem farbenfroh benannten Kometen, Sattelschwanz oder Tigerzackenbarsch begegnen. Einige Arten haben Namen, die sich auf Orte oder ihre Größe beziehen, darunter Warschau, Nassau, Miniata und Riesen- oder Goliath-Zacken.
Die Liste der Zackenbarscharten umfasst auch den Scamp-Zackenbarsch, der auch als Besenschwanz-Zackenbarsch bezeichnet wird. Viele der Arten auf dieser Liste werden oft als Nahrungsquelle für den Menschen verwendet. Es kann sowohl frisch auf den Fischmärkten als auch tiefgefroren gekauft werden. Es kann importiert werden, wird aber auch oft gezüchtet.
Der Geschmack dieses weißfleischigen Fisches ist mild und wurde mit dem Geschmack von Heilbutt und Barsch verglichen. Es wird häufig in Fischrestaurants serviert, insbesondere in Küstengebieten, in denen es gefangen wird. Der Geschmack des Fisches kann von Art zu Art variieren, die Abweichungen sind jedoch gering.