Hausgemachter Ricotta ist ein weicher Milchkäse, der normalerweise aus einer Kombination von Milch, Sahne und Molke hergestellt wird. Es ist einfach zuzubereiten und kann aus Kuh-, Ziegen- oder Schafmilchquellen hergestellt werden. Ricotta kann frisch oder gefroren für die zukünftige Verwendung verwendet werden. Es lässt sich leicht in viele Arten von Rezepten integrieren. Sobald eine Köchin die Grundkenntnisse von Ricotta beherrscht, kann sie mit Variationen experimentieren oder lernen, andere Käsesorten herzustellen.
Die Zubereitung von hausgemachtem Ricotta ist einfach. Milch, Sahne und Molke werden erhitzt und Zutaten wie Essig, Zitronensaft oder Meersalz können hinzugefügt werden. Die Mischung wird in ein mit Käsetuch ausgekleidetes Sieb mit einer Schüssel darunter gegeben, um überschüssige Flüssigkeit zu filtern. Sobald die Flüssigkeit gefiltert ist, sollte der Ricotta gekühlt werden, bis er verwendet wird.
Jemand, der hausgemachten Ricotta herstellt, möchte vielleicht mit mehreren verschiedenen Variationen von Milch und Molke experimentieren, um eine zu finden, die ihm am besten gefällt. Ricotta wird normalerweise mit Vollmilch, zwei Prozent Magermilch oder Buttermilch hergestellt. Die Milch kann Kuh-, Ziegen- oder Schafmilch sein, und Bio- oder Grasmilch kann verwendet werden. Eine Köchin kann einen Ricotta für ihre spezifischen Essensvorlieben zubereiten.
Obwohl hausgemachter Ricotta einfach zuzubereiten ist, stehen zusätzliche Ressourcen zur Verfügung. Die Köchin kann ein Ricotta-Käse-Set kaufen, wenn sie möchte. Der Unterricht wird auch oft durch lokale Bildungsprogramme der Gemeinde angeboten.
Dieser Käse kann in einer Reihe von italienischen Gerichten wie Lasagne oder Cannelloni verwendet werden. Es kann in vielen Rezepten auch Hüttenkäse ersetzen. Naschkatzen können frischen, hausgemachten Ricotta-Käsekuchen genießen.
Ricotta ist eine gute Kalzium- und Proteinquelle. Die Zugabe zu einer Vielzahl von Gerichten wie Pfannkuchen, Muffins, Aufläufen, Nudeln und Omeletts kann ihren Nährwert erhöhen. Der Koch sollte bedenken, dass Weichricotta im Gegensatz zu vielen Hartkäsen erhebliche Mengen an Laktose enthält und daher nicht für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet ist.
Hausgemachter Ricotta kann innerhalb von zwei Tagen nach der Zubereitung frisch verwendet oder bis zu sechs Monate eingefroren werden. Um die Zubereitungszeit für zukünftige Mahlzeiten zu verkürzen, kann es sein, dass ein Koch es vorzieht, mehrere Portionen Ricotta zuzubereiten, um sie einzufrieren und zur Hand zu haben. Ricotta sollte reinweiß sein. Wenn es gelb geworden ist, hat es angefangen zu verderben und sollte nicht gegessen werden.
Wer gerne Ricotta-Käse herstellt, kann mit Variationen von Rezepten und der Art der verwendeten Milch oder Sahne experimentieren. Sie können auch ihre Fähigkeiten erweitern und mit der Herstellung anderer hausgemachter Käsesorten beginnen. Mozzarella zum Beispiel ist ein weiterer Käse, der leicht zu Hause frisch zubereitet werden kann.