Eine Krokette ist eine kleine Pastete aus Fleisch, Kartoffeln oder Gemüse. Diese Zutaten werden miteinander vermischt, dann mit Paniermehl überzogen und frittiert, um eine goldene, knusprige Außenhülle zu erhalten. Während die Krokette sowohl als Snack als auch als komplette Mahlzeit dienen kann, wird sie vor allem für ihre Tragbarkeit geschätzt, was sie zu einem beliebten Fertiggericht macht. Der Name Krokette leitet sich wahrscheinlich vom französischen Verb croquer ab, was „knirschen“ bedeutet.
Viele Leute glauben fälschlicherweise, dass dieses Lebensmittel aus Frankreich stammt, aber tatsächlich kann es bis ins frühe römische Reich zurückverfolgt werden. Die Römer verwendeten eine gebäckartige Beschichtung um Fleisch oder Gemüse, um ein Gericht zuzubereiten, das als Frikadellen bekannt ist. Dieses Rezept verbreitete sich im Laufe der Zeit in ganz Europa, und im frühen 18. Jahrhundert verwendeten die Franzosen als erste Paniermehl anstelle des traditionellen Teigmantels. Die erste schriftliche Erwähnung der Krokette in den Vereinigten Staaten stammt aus einem Kochbuch aus dem späten 19. Jahrhundert. Kroketten bleiben in verschiedenen Formen in Asien, Europa und Amerika beliebt.
Die Krokette kann verschiedenste Zutaten miteinander vermischt enthalten oder aus nur einer Grundfüllung bestehen. Gehacktes oder gehacktes Rind-, Schweine- und Hühnchen gehören zu den beliebtesten Füllstoffen, gefolgt von Wurst und Fisch. Kartoffelpüree oder gehackte Kartoffeln sind ebenfalls stark vertreten, ebenso wie Erbsen, Kohl und anderes Gemüse. Einige Krokettenrezepte erfordern Käse und verschiedene Gewürze, während andere mild sind. Billigere oder minderwertige Kroketten enthalten oft Bindemittel oder Füllstoffe wie Panade oder billiges Gemüse.
Dieses Gericht wird oft von regionalen Vorlieben und Traditionen beeinflusst. Im Vereinigten Königreich ist die Krokette ausschließlich ein Kartoffelgericht und wird selten mit Fleisch zubereitet. Die Menschen in den Vereinigten Staaten genießen frittierte Fisch- oder Krabbenkuchen sowie Lachspasteten. In Südamerika enthalten Kroketten oft gehacktes Hühnchen oder Fisch, während sich Europäer auf mit Rindfleisch und Wurst gefüllte Sorten konzentrieren. In asiatischen Ländern enthält die Krokette typischerweise Gemüse und Kartoffeln mit sehr wenig Fleisch.
Als Snack werden Kroketten oft mit einer speziellen Dip-Sauce oder Senf serviert. Sie können als Vorspeise verwendet oder auf Straßenmärkten und in Bars verkauft werden. In einigen Ländern wird die Krokette zusammen mit einer Suppe oder einer anderen Beilage serviert, um eine komplette Mahlzeit zu bilden. Es kann auch in ein Stück Brot gefüllt werden, um ein einfaches Sandwich zu bilden, oder mit Tomatensauce belegt werden, um ein Eintopfgericht zu bilden.