Irischer Cheddar ist ein weißer Cheddar-Käse, der in Irland im Allgemeinen aus irischer Milch hergestellt wird. Diese Käsesorte kann im Allgemeinen in jeder Anwendung verwendet werden, bei der Cheddar-Käse verwendet wird. Es ist üblich in irischen Gerichten, Käsevorspeisen und Makkaroni und Käse mit Biergeschmack oder Fondue. Wenn diese Art von Cheddar außerhalb Irlands verkauft wird, wird sie normalerweise anders verpackt als die typische Verpackung, die bei inländischem, im Laden gekauftem Cheddar zu finden ist. Dieser Käse ist im Allgemeinen die am weitesten verbreitete Käsesorte aus Irland und tritt regelmäßig bei irischen Feiern wie dem St. Patrick’s Day auf.
Dieser Käse kann auf viele Arten serviert werden, als Teil eines Gerichts oder auf Crackern als einfacher Snack. Irische Cheddar-Stücke werden manchmal zu weichen, streichfähigen aromatisierten Käsedips mit Aromen wie Whisky, Beeren und Bier verarbeitet. Eine übliche Verwendung dieser Käsesorte besteht darin, sie zu einem Fondue zu schmelzen, das mit irischem Bier aromatisiert ist, das gegessen wird, indem Brot in den geschmolzenen Käse getaucht wird.
In den meisten Gegenden erscheinen einige große irische Cheddar-Marken in den Käseregalen von Lebensmittelgeschäften, die High-End- und Gourmet-Produkte anbieten. Die Verpackung des in Irland hergestellten Cheddars verleiht ihm ein unverwechselbares Aussehen, das ihn von anderen Cheddar-Käsen unterscheidet. Während die meisten im Laden gekauften Cheddars in durchsichtigem Plastik verpackt sind, kann die Verpackung irischer Sorten Wachs, Wachspapier oder undurchsichtige Schrumpffolie enthalten. Diese Käse haben keine Rinde. Einige spezielle Sorten irischen Cheddars werden nach dem Namen ihrer Verpackung benannt, wie zum Beispiel Irish Red Cheddar.
Wie andere Cheddar-Käse wird irischer Cheddar-Käse aus Milch hergestellt, die geronnen und mit Salz geknetet wird, um die Molke abzutropfen, bevor der Quark zum Altern in Blöcke verpackt wird. Das Kneten des Quarks mit Salz ist ein Verfahren, das Cheddaring genannt wird. Im Gegensatz zu anderen üblichen Cheddars sind die meisten irischen Cheddar-Käse nicht gefärbt, was ihnen eher eine cremeweiße als eine gelb-orange Farbe verleiht. Während Cheddar aus Rohmilch hergestellt werden kann, wird irischer Cheddar meistens aus pasteurisierter Milch hergestellt.
Die meisten Leute, die mit Käse vertraut sind, kennen irischen Cheddar. Dieser Käse ist außerhalb Irlands so bekannt, dass viele irische Käseliebhaber sich bemüht haben, auf die anderen in Irland hergestellten Käsesorten aufmerksam zu machen. Andere beliebte irische Käsesorten sind Coolea, Gubbeen und Dubliner.
Diese Art von kann einen milden Geschmack haben oder kann stark und scharf sein. Cheddar-Käse kann kurz gealtert werden, um einen milden Geschmack zu erzeugen, oder über ein Jahr für einen würzigeren und schärferen Käsegeschmack gealtert werden. Wenn er gereift ist, wird er oft als scharfer irischer Cheddar bezeichnet.