Knoblauch-Chutney ist eine würzige Gewürzmischung, die verwendet wird, um den Geschmack eines Gerichts zu verbessern. Es kann zu vielen verschiedenen Lebensmitteln hinzugefügt werden, wird aber am häufigsten als Beilage zur indischen oder pakistanischen Küche angesehen. Es gibt trockene und nasse Versionen von Knoblauch-Chutney, und obwohl sie mit einer Reihe verschiedener Zutaten hergestellt werden können, enthalten die meisten eine Art Chili, Kokosnuss und Hülsenfrüchte. Wenn Knoblauch-Chutney zu einem Gericht hinzugefügt wird, macht es das Gericht würziger, indem es den Geschmack von Knoblauch und den anderen Zutaten hinzufügt.
Der Begriff Chutney stammt aus dem Hindi und bezeichnet jede Sauce oder jedes Pulver, das zu einer Mahlzeit serviert und zu den verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden kann. Es gibt viele Hunderte von Chutneys, die aus einer beliebigen Kombination verschiedener Geschmacksrichtungen hergestellt werden können, von denen die meisten so ausgewählt sind, dass sie sich gut ergänzen. Knoblauch-Chutney ist eine der häufigsten Chutney-Sorten in der ostasiatischen Küche und wird in vielen verschiedenen Ländern verwendet. Seine Popularität hat zur Entwicklung von Hunderten von Variationen dieses Chutneys geführt, die sich von Region zu Region oder sogar von Haushalt zu Haushalt unterscheiden können.
Es gibt zwei Hauptarten von Knoblauch-Chutney, nass und trocken. Trockenes Knoblauch-Chutney wird aus gehacktem Knoblauch und einer Vielzahl anderer Zutaten hergestellt, darunter Chilipulver oder -flocken, Zwiebelpulver, Kurkuma, Erdnüsse und Kokosflocken. Die Ausgewogenheit der Zutaten in einem trockenen Knoblauch-Chutney kann an den individuellen Geschmack des Kochs angepasst werden.
Ein nasses Chutney hat die Form einer Paste und wird oft aus einem Püree aus Knoblauch, Tomate, Zwiebel, Chili und Kokosnuss hergestellt. Trockenes Chutney behält seinen Geschmack bei Raumtemperatur mehrere Monate. Nasses Chutney muss jedoch frisch gegessen oder einige Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit es nicht verdirbt.
Sobald das Knoblauch-Chutney zubereitet ist, wird es zusammen mit einer Mahlzeit in einer separaten Schüssel serviert. Auf diese Weise kann jeder seine Mahlzeiten mit so viel oder so wenig Chutney würzen, wie er möchte. Das Hinzufügen von Knoblauch-Chutney zu einem Gericht macht es würziger. Der Knoblauch selbst verleiht dem Chutney Schärfe, ebenso wie die Zugabe von Peperoni oder Chilipulver. Die Verwendung von Kokosnuss im Chutney fügt Süße hinzu, obwohl dies den würzigen Geschmack des Chutneys nicht aufhebt.