Kokoscreme ist ein sehr dickflüssiges, cremiges Lebensmittelprodukt aus Kokosnuss. Es sollte nicht mit Kokosmilch, einem eng verwandten Lebensmittel, oder Kokoscreme verwechselt werden, einem Produkt, das auf ganz andere Weise hergestellt wird. Viele asiatische Märkte führen dieses Produkt und es kann auch zu Hause hergestellt werden, vorausgesetzt, man hat Zugang zu ganzen Kokosnüssen oder rohen Kokosraspeln, die nicht behandelt wurden. Für Köche, die Schwierigkeiten haben, Kokosprodukte zu bekommen, haben sich mehrere Internethändler auf asiatische Zutaten wie Kokosmilch sowie einzigartige Gewürze spezialisiert.
Der Prozess zur Herstellung von Kokosmilch und Kokoscreme ist sehr ähnlich. In beiden Fällen wird das Essen durch Zerkleinern von Kokosnuss, Hinzufügen von ausreichend Wasser oder Sahne zum Bedecken und anschließendem Köcheln hergestellt, bis die Mischung zu sprudeln beginnt. Nachdem die Mischung abgekühlt genug ist, um sie zu handhaben, wird sie durch ein mit einem Käsetuch ausgekleidetes Sieb gegossen und das Käsetuch wird fest zusammengedrückt, um so viel Wasser wie möglich herauszudrücken. Typischerweise kann Kokosnuss mehrere Heiz- und Presszyklen durchlaufen, wodurch ein zunehmend verdünntes Endprodukt entsteht. Die übrig gebliebene Kokosnuss kann geröstet und in anderen Rezepten verwendet werden, während die Flüssigkeit Kokosmilch ist.
Zur Herstellung von Kokoscreme lässt man die Kokosmilch mindestens 24 Stunden gekühlt stehen. Der feste Teil, der nach oben steigt, ist die Sahne, die abgeschöpft und in einen neuen Behälter gefüllt werden kann, wobei leichte Kokosmilch zurückbleibt. Kokoscreme ist im Wesentlichen eine hochkonzentrierte Form von Kokosmilch mit sehr wenig Wasser.
Dieses Futter ist dank der Konzentration extrem reichhaltig. Es kann allein verwendet oder mit Wasser, Kokosmilch oder normaler Milch gemischt werden, um Kokosmilch herzustellen. Der Vorteil der Verwendung von Kokoscreme zur Herstellung von Kokosmilch besteht darin, dass Kokoscreme während der Lagerung weniger Platz in der Küche benötigt, was nützlich sein kann, wenn Köche nur wenig Platz zum Arbeiten haben.
Kokoscreme wird durch Pürieren von Kokosnussfleisch hergestellt, um ein hochkonzentriertes Produkt fast ohne Wasser herzustellen. Es ist extrem reichhaltig, sehr dicht und oft hart, weil es bei Raumtemperatur fest ist und bei kühlem Wetter oder unter trockenen Bedingungen aushärtet. Kokoscreme-Blöcke können in einigen asiatischen Lebensmittelgeschäften verkauft werden, und Leute mit sehr leistungsstarken Mixern können dieses Kokosnussprodukt auch zu Hause herstellen.