Kokosmilcheis ist eine Art gefrorenes Dessert, das wegen seiner cremigen Textur und seines Geschmacks eher auf Kokosmilch als auf Milchmilch basiert. Kokosmilcheis ist eine ausgezeichnete Wahl für Veganer oder Eisliebhaber mit Laktoseintoleranz und ist oft in verschiedenen Geschmacksrichtungen in Lebensmittelgeschäften erhältlich. Für diejenigen, die eine Eismaschine besitzen, ist Kokosmilcheis einfach zu Hause zuzubereiten und kann als Basis für jede Lieblingseissorte verwendet werden.
Einer der Vorteile von Kokosmilcheis ist, dass es laktosefrei ist. Dies bedeutet, dass viele Marken für Menschen mit Milchallergien, Zöliakie oder Veganern geeignet sind. Einige Marken sowie hausgemachte Versionen können auch ohne Gluten hergestellt werden und bieten eine ausgezeichnete Dessertalternative für Menschen mit Glutenallergie. Im Interesse eines gesünderen, diätetisch eingeschränkten Desserts produzieren einige Unternehmen auch Kokosmilcheis, das zuckerfrei ist oder Alternativen zu weißem Zucker wie Agavendicksaft verwendet.
Da der Kokosgeschmack im Allgemeinen gedämpft ist, kann mit Kokosmilch fast jede Art von traditionellem Eisgeschmack hergestellt werden. Einige beliebte kommerzielle Geschmacksrichtungen sind Minzchips mit milchfreier Schokolade, Kirschmandel und eine breite Palette von Geschmacksrichtungen auf Schokoladenbasis. Für Kokosliebhaber gibt es auch viele Geschmacksrichtungen, bei denen der Kokosgeschmack stärker ausgeprägt ist, darunter Kokosschokolade und Pina Colada.
Die Herstellung eines einfachen Kokosmilcheises zu Hause erfordert nur wenige Zutaten und ein unverzichtbares Werkzeug: eine Eismaschine. Die meisten Rezepte erfordern die Verwendung von vollfetter Kokosmilch für die beste Textur, aber auch leichte Kokosmilch kann ein gesünderes Dessert ersetzen. Viele hausgemachte Rezepte basieren auf der Vanillepudding-Methode der Eisherstellung, bei der Kokosmilch, Zucker und Eier zusammen gekocht werden, bis sie eine angedickte Vanillesoße bilden, und dann mit einer Eismaschine eingefroren werden.
Um eine Kokosmilcheiscremebasis in verschiedene Geschmacksrichtungen zu verwandeln, können während der Kochphase Zusatzstoffe wie Schokolade, Vanille oder aromatisierter Sirup hinzugefügt werden. Zusätze wie Schokoladenstückchen oder Swirls werden normalerweise in den letzten Minuten des Einfrierens hinzugefügt, damit sie nicht schmelzen oder überfrieren. Eismischungen, die Alkohol enthalten, wie Rum-Rosinen, können länger zum Einfrieren brauchen als andere Sorten. Mit etwas Geduld und etwas Kokosmilch lässt sich aus nahezu jeder Kombination von Zutaten ein leckeres Eis zaubern.