Das Dessert in Marokko besteht normalerweise aus einer Auswahl an frischen, lokalen Früchten, darunter Granatäpfel, Feigen und Datteln. Oft werden diese frischen Obstgerichte mit einem Hauch von Zimt und Orangenblütenwasser gewürzt, einem Aufguss aus zerdrückten Orangenblüten, auch Zhar genannt. Die Leute genießen jedoch andere verschiedene Arten von marokkanischen Desserts, darunter Gebäck, Kekse und Kuchen. Alle diese Desserts enthalten in der Regel ähnliche Zutaten und enthalten stark Mandeln, Honig und Zimt sowie das allgegenwärtige Orangenwasser.
Marokko hatte historisch einen starken französischen Einfluss. Eines dieser bleibenden französischen Vermächtnisse ist in Form von marokkanischem Gebäck zu sehen. Es gibt verschiedene Arten von Gebäck, von denen viele Mandeln, Honig und Datteln enthalten. Das Gebäck besteht oft aus sehr dünn geschichteten Blättern, die entweder gebraten oder gebuttert und gebacken werden. Ktefa ist ein beliebtes Gebäckgericht, das aus knusprigen abwechselnden Teigschichten, gebratenen Mandeln und Vanillesoße besteht.
Eine andere bekannte Form von Gebäck ist M’hanncha oder die Schlange. Dieses Gebräu kombiniert ein Filo-Gebäck, das mit Mandelpaste gefüllt und geformt und gewickelt ist, um wie eine Schlange auszusehen. Mit Zimt und Puderzucker garniert, verwendet dieses Gericht auch Orangenwasser als typische Zutat. Orangenwasser ist auch ein wesentlicher Bestandteil von Kaab el-ghzal, einem der berühmtesten marokkanischen Desserts, auch bekannt als Gazellenhorngebäck. Diese Delikatessen sind kleine, halbmondförmige Gebäcke, die Mandelpaste und Zimt kombinieren.
Andere beliebte marokkanische Desserts sind eine Vielzahl von Keksen. Makrout sind Kekse aus Grießmehl. Gefüllt mit einer Paste aus Honig und Datteln werden sie entweder gebacken oder frittiert und in Honig getaucht. Ghoriba sind eine Art marokkanischer Shortbread-Keks. Traditionell aus Grießmehl hergestellt, können sie verschiedene Kombinationen von Zutaten enthalten, die üblicherweise geröstete Sesamsamen, Kokosnuss und Mandeln enthalten.
Fekkas sind eine andere Art von marokkanischen Keksen, die oft einen herzhaften Geschmack haben. Verschiedene Kombinationen von Zutaten werden eingearbeitet, darunter wilder Thymian, Anissamen und Mandeln. Diese Kekse werden zweimal gebacken, wobei der Teig zunächst zu einem einzigen Klotz gerollt und gebacken wird, bevor er in kleine Runden geschnitten und erneut gebacken wird, wodurch ein Dessert ähnlich dem italienischen Biscotti entsteht. Wie viele andere marokkanische Desserts verwenden Bäcker normalerweise Orangenwasser.
Schließlich sind Kuchen auch beliebte marokkanische Desserts. Diese Kuchen sind normalerweise ziemlich leicht und fein strukturiert, aber immer noch ziemlich feucht. Kuchen können fest oder geschichtet sein. Übliche Geschmacksrichtungen sind Kokos, Orange und Zitrone. Auch Schokolade, die allgemein genossen zu werden scheint, ist ein beliebter Geschmack, vor allem in Kombination mit Kokos.