„Koscher“ ist ein Begriff, der sich auf Lebensmittel bezieht, die den jüdischen Speisevorschriften entsprechen. Diese Gesetze finden sich in religiösen Texten und enthalten spezifische Anweisungen zu den Lebensmitteln, die Mitglieder dieser religiösen Gruppe konsumieren dürfen. Um als koscher zu gelten, müssen Hühner und anderes Geflügel beim Schlachten und Schlachten gemäß den koscheren Gesetzen behandelt werden. Koscheres Hühnchen muss auch zusätzliche jüdische Diätvorschriften in Bezug auf die Zubereitung von Speisen erfüllen.
Das jüdische Gesetz verlangt, dass ein koscheres Huhn während seiner Schlachtung menschlich behandelt wird. Ein Shochet, jemand, der speziell für das koschere Schlachten von Tieren ausgebildet wurde, muss das Huhn töten, indem er mit einem scharfen Instrument nur einen Einschnitt in den Hals macht. Diese jahrhundertealte Technik erspart dem Huhn übermäßiges Leiden. Der Einschnitt muss gleichzeitig die Halsschlagader, die Halsschlagader, die Luftröhre und die Speiseröhre des Huhns durchtrennen.
Nachdem der Hals des Huhns abgeschnitten wurde, muss die Person, die es schlachtet, die inneren Organe des Vogels untersuchen. Dies soll feststellen, ob das Huhn eine Krankheit hatte, an der es innerhalb eines Jahres auf natürliche Weise gestorben wäre. Ein erkrankter Vogel kann nicht als koscheres Huhn zertifiziert werden, selbst wenn die richtige Schlachtmethode angewendet wurde.
Das koschere Gesetz verbietet den Verzehr des Blutes eines geschlachteten Tieres und verlangt, dass das Blut des Huhns dem toten Tier vollständig entzogen wird, indem der Kadaver in Salz eingelegt wird. Das Fleisch eines Huhns muss innerhalb von 72 Stunden nach der Schlachtung gesalzen werden. Man lässt den Vogel mindestens eine Stunde in der Sole in bestimmten Positionen, die das Blut auf natürliche Weise aus dem Körper abfließen lassen.
Geflügel, das das jüdische Gesetz seinen Anhängern erlaubt, muss auch koscher essen. Hühner, die Lebensmittel verzehrt haben, die für den jüdischen Verzehr verboten sind, gelten nicht als koscheres Huhn. Die Hauptprodukte, die Hühnchen inakzeptabel machen würden, sind Schweinefleisch und Getreide, die nach jüdischem Gesetz nicht koscher sind. Hühner, die in nicht-koscheren Einrichtungen verarbeitet oder mit nicht-koscheren Utensilien und Geräten verarbeitet werden, sind ebenfalls nicht koscher.
Zusätzliche koschere Ernährungsgesetze verbieten die Kombination von Fleisch und Milch. Diese Einschränkung gilt auch für Küchenutensilien, die beim Kochen der beiden Lebensmittel verwendet werden. Um eine Küche koscher zu halten, verwendet man separate Töpfe, Pfannen und Utensilien für Milchprodukte und Fleisch, einschließlich Hühnchen. Bei der Zubereitung von koscherem Hühnchen darf man dem Gericht keine Milchprodukte hinzufügen und nur die Utensilien und Geräte für die Fleischzubereitung verwenden.