Kürbisbutter wurde Kürbiskuchen im Glas genannt, und obwohl es technisch nicht als Fruchtbutter bezeichnet werden kann, weil Kürbis ein Winterkürbis ist, fällt er in diese Klasse von konservierten Aufstrichen. Es ist im Wesentlichen gekochter Kürbis, der püriert und mit Zucker und Gewürzen kombiniert wird, die in Kürbiskuchen üblich sind, wie Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Piment. Seine sehr dicke Textur ähnelt Butter, daher der Name.
Der Kochprozess von Kürbisbutter ändert die Farbe und die meisten Butters enden eine sehr dunkle orange oder braune Farbe. Es gibt einige ungekochte Rezepte mit Kürbisbutter, die die Farbe behalten, aber diese können nicht in Dosen aufbewahrt werden und müssen im Kühlschrank aufbewahrt und schnell verwendet werden. Bei den meisten traditionellen Buttersorten wird der Kürbis mit Gewürzen und Zucker gekocht, um eine dicke, wunderbare Mischung zu erhalten, die sich hervorragend als Brotaufstrich eignet.
Wenn Köche vorhaben, Kürbisbutter zu dosen, müssen sie sorgfältig nach Rezepten suchen, bei denen dies geeignet ist. Einige Rezepte sind sehr säurearm und funktionieren nicht gut, wenn Dosen außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden sollen. Suchen Sie speziell nach diesen Rezepten mit Anweisungen zum Einmachen.
Die Kürbisauswahl ist ein weiterer Teil der Herstellung von Kürbisbutter. Im Allgemeinen sollten die Leute Kuchenkürbisse wählen, wobei Zuckerkuchenkürbisse zu den besten Wahlen gehören. Diese sind kleiner und wiegen etwa drei bis fünf Pfund (1.36-2.27 kg). Obwohl manche Leute größere Kürbisse im Jack-O’Lantern-Stil verwenden, sind sie nicht so süß oder würzig und die Textur kann manchmal ein Problem sein. Für große Rezepte kann es jedoch mehrere Zuckerkuchen-Kürbisse brauchen, um genug gekochten Kürbis zu bekommen, und einige Leute wenden sich stattdessen an Kürbiskonserven, was in Ordnung ist.
Es ist nicht notwendig, selbstgemachte Kürbisbutter herzustellen. Die Leute können diese Butter an einer Vielzahl von Orten finden, und sie ist so beliebt geworden, dass einige Unternehmen wie Trader Joes ihre eigene zum Verkauf anbieten. Viele Bauernhöfe, die im Herbst Kürbisse verkaufen, haben möglicherweise auch Butter zur Verfügung und die Butter ist in Fachgeschäften ziemlich leicht zu finden.
Für diejenigen, die Kürbis oder Kürbiskuchen lieben, kann diese Butter eine Offenbarung sein. Viele Leute finden es wirklich köstlich und so anders als die zahlreichen Fruchtaufstriche, die sie normalerweise verwenden würden. Es eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Toasts oder Broten, und manche Leute genießen es auf Müsli oder als Topping zu Joghurt. Fans von Kürbiseis können sich daran erfreuen, Vanilleeis mit einem Klecks Kürbisbutter zu belegen.
Es gibt auch Rezepte, die Kürbisbutter verlangen. Kürbis-Käsekuchen kann es erfordern. Einige Kuchen werden noch köstlicher, wenn dies hinzugefügt wird. Muffins oder Waffeln können die Butter enthalten, und es können Fingerabdruckkekse hergestellt werden, deren Mitte mit diesem würzigen Aufstrich gefüllt ist.