Lekach ist eine süße Kuchensorte, die aus der deutsch-jüdischen Kultur stammt. Es wird normalerweise als Teil der Tradition während Rosh Hashanah, dem jüdischen Äquivalent zum Neujahr, gegessen. Das Aussehen und die Textur des Kuchens können unterschiedlich sein und reichen von einer leichten, bis zu einem Biskuitkuchen ähnlichen Konsistenz bis hin zu einem schweren Kuchen, der einem Brotlaib ähnelt. Die Süße des Kuchens macht ihn zu einem hervorragenden Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
Der Name „lekach“ wird als jiddischer Begriff klassifiziert, aber seine Wurzeln stammen eigentlich vom deutschen Wort „lecke“, das „lecken“ bedeutet. Auch das Rezept des Kuchens selbst soll sich an den deutschen Gewürzkuchen „Lebkuchen“ angelehnt haben. Das gemeinsame Merkmal dieser beiden Kuchen ist die Verwendung von Honig als Hauptsüßstoff anstelle von Zucker. Einige andere Berichte besagen, dass der Lekach von der ägyptischen „Basboosa“ stammt, die hauptsächlich aus Grieß und Honig besteht. Die alten Ägypter glaubten, dass Honig von den Göttern als Geschenk an den Menschen kam und übernatürliche Kräfte enthielt, die wahrscheinlich an die Juden weitergegeben wurden, die einst Sklaven der Ägypter waren.
Abgesehen davon, dass hauptsächlich Honig verwendet wird, um den Kuchen süß und leicht zu machen, wird normalerweise Zimt hinzugefügt, um die Süße zu ergänzen. Moderne Rezepte des Lekachs kombinieren normalerweise die Verwendung von Honig und Zucker, da letzterer bequemer und billiger zu kaufen ist als ersterer. Als Kontrast zur Süße können auch Kaffee, Brandy und Gewürze wie Ingwer und Piment in den Teig gegeben werden. Walnüsse, Rosinen und Orangenschale können auch für zusätzliche Knusprigkeit und Geschmack gemischt werden, obwohl einige konservative Juden auf die Verwendung von Nüssen verzichten, da ihr numerologisches Äquivalent in der jüdischen Sprache „Sünde“ bedeuten kann. Andere Zutaten sind Mehl, Eier, Öl oder Butter und Salz.
Einige Rezepte schlagen vor, dass der Lekach einige Tage vor dem Tag gebacken wird, an dem er tatsächlich gegessen wird. Durch diese Wartezeit kann der Geschmack des Kuchens „reifen“ und verschmelzen, insbesondere wenn Brandy oder Rum hinzugefügt werden. Wenn der Kuchen servierfertig ist, wird er normalerweise in kleine Quadrate geschnitten und mit Puderzucker bestäubt. Die jüdische Tradition ermutigt einen, am Vorabend von Jom Kippur, also 10 Tage nach Rosch Haschana, einen Elternteil oder einen Rabbi um ein Stück Kuchen zu bitten. Diese Tat erinnert das jüdische Volk daran, dass die „Süße“ oder Segnungen, die in sein Leben kommen, Geschenke von Gott sind und nicht ihre eigenen Bemühungen.