Maisreis, auch Mealie-Reis genannt, ist fein geschnittener Mais, bei dem die Kleie und der Keim teilweise entfernt wurden. Die äußere Schicht und die Spitze des Maiskorns bilden die Kleie, während der Keim den innersten Teil bildet. Zwischen diesen Teilen befindet sich die Stärke, aus der dieser „Reis“ hergestellt wird. Viele afrikanische Rezepte enthalten Maisreis mit allem, von Erdnussbutter bis zu Suppen. Manche Leute im südlichen Afrika nennen es „Samp“, aber häufiger, wenn es zu einer eher flockigen Textur gemahlen wird, die häufiger in Getreide verwendet wird.
Bevor daraus Maisreis wird, wird reifer Mais geerntet und getrocknet. Es wird dann zu Mühlen gebracht und veredelt, um zu anderen Produkten verarbeitet zu werden. Die Maismühlen trennen den Keim und die äußere Hülle von der Stärke oder dem Grieß. Die Stärke wird an Lebensmittelunternehmen verkauft, wo sie zu Maisreis wird; Es wird hauptsächlich in Reformhäusern und überall dort verkauft, wo afrikanische Lebensmittel verkauft werden. Wie jeder andere Reis kann er gekocht oder gebraten und mit fast allem serviert werden, um einer Mahlzeit Substanz und Körnung zu verleihen.
Abgesehen von Maisreis kann der Grieß in anderen Lebensmitteln wie Müsli, Snacks und Bier verwendet werden. Der Stärkeanteil enthält viele Nährstoffe und ist reich an essentiellen Mineralien, Kohlenhydraten und Vitaminen A, C und E. Maisreis, Mehl und andere aus diesem Anteil hergestellte Produkte würden diese Nährstoffe enthalten. Bei der Verarbeitung wird der Keim für Maisöl und Maismehl verwendet. In Kombination mit der Schale und dem Gluten wird der Keim zur Herstellung von Tierfutter verwendet.
Mais oder Mais ist eine Getreidepflanze, die auf der ganzen Welt angebaut wird. Die Vereinigten Staaten sind führend in der Maisproduktion, gefolgt von Teilen Afrikas, wo Mais ein Grundnahrungsmittel ist. Auch afrikanische Länder sind manchmal auf Importe angewiesen, da trockene Wetterbedingungen oft die einheimische Pflanzenproduktion beeinträchtigen. Fast überall, wo Mais angebaut wird, essen die Menschen den gesamten Maiskorn als Gemüse. Trotz des Nährwerts des Stärkeanteils kann eine stark auf Mais basierende Ernährung zu Vitaminmangel und Unterernährung führen.
Es gibt fast 50 Maisarten, die sich in Farbe, Textur, Form und Größe unterscheiden. Weißer und gelber Mais werden häufiger verwendet als andere Farbsorten. Afrika und Mittelamerika machen den größten Teil des Konsums von weißem Mais aus, während Südamerika und die Karibik normalerweise gelben Mais bevorzugen. Der gelbe Mais ist auch für die Herstellung von Tierfutter beliebt, da er tierischen Fetten, Geflügel und Eigelb einen gelben Farbton verleiht.