Hühnerbrühe ist eine Flüssigkeit, die verwendet wird, um Suppen zuzubereiten oder Braten und Gemüse während des Kochens Geschmack zu verleihen. Hühnerbrühe bereitet man zu, indem man ein ganzes Hähnchen oder Hähnchenteile mit ausgewählten Kräutern, Gemüse, Salz und Pfeffer kocht. Natriumarme Hühnerbrühe ist eine gesündere Alternative zu normaler Hühnerbrühe. Diese Art von Hühnerbrühe enthält 6 Prozent oder weniger der von der US-Regierung empfohlenen täglichen Natriumaufnahme für Erwachsene.
Basierend auf einer Standard-Diät mit 2,000 Kalorien empfiehlt die US-Regierung gesunden Erwachsenen eine tägliche Gesamtaufnahme von weniger als 2,300 Milligramm Natrium aus allen Quellen. Ein natriumarmes Lebensmittel enthält weniger als 140 Milligramm Natrium pro Standardportion. Sehr natriumarme Produkte haben 35 mg oder weniger pro Standardportion.
Praktisch in der Anwendung ist Hühnerbrühe oft in Dosen oder Tetrapacks erhältlich. Je nach Marke können kommerzielle Versionen von normaler Hühnerbrühe in jeder Portion eine ungesunde Menge an Natrium enthalten. Im Durchschnitt enthalten Einzelhandelsversionen mehr als 30 Prozent der empfohlenen täglichen Natriumaufnahme für Erwachsene in 1 Tasse (250 Milliliter), der Standardportion. Natriumreduzierte Versionen enthalten weniger Natrium als der Hersteller normalerweise in einem Produkt verwendet oder weniger Natrium als konkurrierende Marken. Fettfreie Versionen haben oft einen höheren Natriumgehalt, um dem Geschmacksverlust durch die Fettreduktion entgegenzuwirken.
Vor dem Kauf einer natriumarmen Hühnerbrühe sollte man die Portionsgröße und den Natriumgehalt mit den Richtlinien der Regierung vergleichen. Um zu vermeiden, dass die verschiedenen Versionen von Hühnerbrühe verwechselt werden, können Sie das Nährwertetikett auf den Produktverpackungen überprüfen. Die Kennzeichnungsgesetze der US-Regierung verlangen beispielsweise, dass Lebensmittelhersteller Angaben zum Natriumgehalt in Produkten machen. Diese Gesetze verbieten auch Verpackungsdisplays, die implizieren, dass ein Produkt die staatliche Definition von wenig Natrium erfüllt, wenn dies nicht der Fall ist.
Durch die Herstellung von hausgemachter Hühnerbrühe kann man sicher sein, dass der Natriumgehalt den Richtlinien für natriumarme Produkte entspricht. Die Hauptzutat in natriumarmer Hühnerbrühe ist Huhn. Wie die meisten Proteine enthält ein Huhn eine kleine Menge an natürlichem Natrium, aber nicht genug, um den Inhalt einer hausgemachten Brühe auf ein Niveau über den Richtlinien der Regierung zu bringen.
Die Kontrolle der Zugaben zu hausgemachten Hühnerbrühen ermöglicht es, eine schmackhafte, natriumarme Hühnerbrühe herzustellen. Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Paprika und Kräuter sind die Grundbestandteile einer kunstvoll gewürzten hausgemachten natriumarmen Hühnerbrühe. Anstelle von Salz kann man Salbei, Thymian, Majoran oder andere Kräuter, die Geflügel ergänzen, hinzufügen. Die umsichtige Verwendung von Knoblauch und Zitronensaft hilft, den Salzmangel in einem natriumarmen Hühnerbrühe-Rezept auszugleichen.