Paccheri-Nudeln sind große, hohle, röhrenförmige Nudeln. Die Form dieser Pasta ähnelt der von Rigatoni, aber Paccheri sind kürzer und haben einen größeren Durchmesser. Der Legende nach wurde die Paccheri-Form erfunden, um in jedem Stück mindestens vier Knoblauchzehen zu schmuggeln. Italienische Knoblauchbauern dachten, dass der Knoblauch im ehemaligen Preußen und heute in Österreich weniger aromatisch war als der in Italien angebaute. Als die preußische Regierung den Handel mit italienischem Knoblauch verbot, versteckten die italienischen Knoblauchbauern beim Grenzübertritt Knoblauchzehen in Paccheri.
Viele Gerichte, die mit Paccheri zubereitet werden, neigen dazu, sehr knoblauchartig zu sein. Paccheri-Formen können mit Wurst und Knoblauch gefüllt und mit einer Rotweinsauce übergossen werden. Eine Weißweinsauce mit Knoblauchgeschmack kann mit Steinpilzen gefüllte Paccheri toppen. Gerichte mit dieser Pasta sind oft herzhaft und können mit einer dicken Bolognese-Sauce oder Fleischsauce serviert werden.
Eine Art Lasagne-ähnliches Gericht lässt sich kreieren, indem man Paccheri-Nudeln mit Ricotta-Käse füllt und dann vor dem Backen in einer Auflaufform mit Tomatensauce und Parmigiano-Reggiano-Käse schichtet. Eine andere beliebte Art, diese Pasta zu kochen, ist mit Auberginen und trockenem Ricotta-Käse. Paccheri kann als erster Gang oder Primi Piatti mit Gemüse wie Zucchini, Kohl oder Kürbis serviert und mit Parmigiano-Reggiano-Käse belegt werden.
Meeresfrüchte sind eine beliebte Füllung für Paccheri-Nudeln. Paccheri Scampi ist ein bekanntes Garnelen- und Nudelgericht, aber es können viele verschiedene Arten von Meeresfrüchten verwendet werden. Hummer oder sogar Tintenfischstücke können Paccheri füllen. Variationen von Wolfsbarsch mit Paccheri sind auf vielen italienischen Restaurantmenüs beliebt.
Paccheri-Nudeln sind nicht immer gefüllt. Es kann mit Fleisch- und Gemüsestücken in einer dicken Sauce mit Knoblauchgeschmack erscheinen. Da diese Nudelformen groß sind, sollten die Fleisch- und Gemüsestücke auch ziemlich groß, aber dennoch mundgerecht sein, um das Gericht auszubalancieren.