Pain aux raisins, ein bekanntes französisches Gebäck, ist ein Buttergebäck, das mit Rosinen beladen ist. Es wird aus einem süßen Teig hergestellt, zu einer Spirale geformt und dann gebacken, bis die Ränder leicht golden sind. Nach einem traditionellen französischen Rezept hergestellt, hat Pain aux raisins eine Cremefüllung, die in seiner Spirale geschichtet ist.
Pain aux raisins gilt als Wiener Gebäck und ähnelt einem Croissant. Dieses Gebäck unterscheidet sich vom Croissant dadurch, dass es aus einem süßen Teig hergestellt wird. Die beiden Gebäcke teilen sich ihre butterartige Gebäckbasis. Der Teigboden im Butterstil macht dieses Morgenbrot zu einem komplizierten Brot, da die Butter auf einer genauen Temperatur gehalten werden muss, damit der Blätterteig leicht und luftig wird.
Der Pain aux Rosinen ähnelt dem Chelsea-Brötchen, das statt Rosinen Johannisbeeren enthält. Das Chelsea-Brötchen hat Zimt und die Zugabe von Zitronenschale als Aromastoffe. Pain aux raisins enthält keine Gewürze oder Aromen. Während Pain aux raisins Butter als Treibmittel enthält, wird das Chelsea-Brötchen aus einem reichhaltigen Hefeteig geformt.
Pain aux raisins ist eine beliebte Ergänzung zum traditionellen kontinentalen Frühstück. Obwohl es am beliebtesten als Teil der Morgenmahlzeit serviert wird, gibt es diejenigen, die dieses Gebäck den ganzen Tag über mit einem Café Latte oder einem traditionellen schwarzen Kaffee genießen. Dieser kalorienreiche Leckerbissen wird, obwohl er Butter im Gebäck selbst enthält, oft mit süßer Butter bestrichen, bevor er verzehrt wird.
Die Zimtschnecke war nach Pain aux Rosinen gestylt, ebenso wie das Plundergebäck. Die Zimtschnecke verwendet die Spiralform, während das Plundergebäck das Konzept des gesüßten Teigs verwendet. Sowohl das Zimtbrötchen als auch das Plundergebäck werden am häufigsten zum Frühstück serviert, aber wie die Rosinen werden sie auch den ganzen Tag über genossen.
Pain aux raisins Brot findet seine Anfänge in der Wiener Bäckerei von August Zang, die durch die Jahrhunderte ein kulinarisches Beispiel geblieben ist, gefolgt von vielen. Obwohl viele immer noch dieser alten Tradition und diesem Rezept folgen, gibt es in Bäckereien und auf den Tischen auf der ganzen Welt eine Vielzahl verschiedener Ableitungen. Dieses Gebäck ist in all seinen Formen ein dekadenter Genuss, am meisten verehrt wird es jedoch in seiner traditionellen Wiener Patisserie-Form.