Pizza ist eines der beliebtesten Lebensmittel der Welt, aber selbstgemachte Pizza schmeckt einfach nicht so wie aus einem echten Steinofen. Zu oft bleibt die Kruste teigig, während der Belag fertig ist, oder der Boden verbrennt, während man darauf wartet, dass die Oberseite braun wird! Es scheint fast unmöglich, die Pizza gleichmäßig zu erhitzen. Aber es gibt eine Möglichkeit, zu Hause perfekte Pizza aus dem Steinofen zuzubereiten, ohne Ihre Küche neu zu gestalten. Alles, was Sie brauchen, ist ein Pizzastein.
Ein Pizzastein ist eine runde Steinzeugplatte, die während des Backens unter der Pizza liegt. Die mikroskopisch kleinen Poren im Stein nehmen austretende Feuchtigkeit aus dem Teig auf und verteilen die Wärme gleichmäßig über den Kuchen. Das Ergebnis ist eine perfekt zubereitete Pizza, die am Boden nicht anbrennt, bevor die Beläge nach Ihren Wünschen zubereitet wurden.
Pizzasteine können in unterschiedlichen Dicken und aus einer Vielzahl von Materialien wie Kondenssand oder Terrakotta hergestellt werden. Sie können brechen, daher sollte darauf geachtet werden, dass sie nicht herunterfallen oder stoßen. Auch ein Temperaturschock oder eine plötzliche Temperaturänderung können zu Rissen in Steinen führen, daher sollte ein kalter Stein nicht in einen heißen Ofen gelegt werden. Legen Sie stattdessen den kühlen Stein in den unbeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Den Ofen auf die gewünschte Temperatur vorheizen, damit der Stein langsam mit dem Ofen aufheizen kann. Verwenden Sie dann einen Pizzaschieber oder ein Paddel, um die hausgemachte Pizza auf den Stein zu legen.
Wenn Sie eine Tiefkühlpizza backen, legen Sie diese nicht auf einen heißen Pizzastein. Legen Sie die Tiefkühlpizza stattdessen auf einen kalten Stein in einen unbeheizten Ofen und lassen Sie den Ofen dann auf die richtige Temperatur aufheizen.
Das Streuen von Maismehl auf einem Pizzastein verhindert, dass die Pizza kleben bleibt. Verwenden Sie kein Öl oder Spray auf einem Stein, es sei denn, der Hersteller empfiehlt. Wenn die Pizza fertig ist, entfernen Sie die Pizza mit einem Paddel vom Stein, lassen Sie den Stein im Ofen bleiben und abkühlen, während der Ofen abkühlt. Alternativ können Sie den Stein auch herausnehmen und auf ein Kühlregal legen, aber legen Sie den heißen Stein nicht auf eine kalte Oberfläche.
Um die Pizza zu schneiden, legen Sie sie auf ein Schneidebrett, um Kratzer am Pizzastein zu vermeiden. Ein Steinzeugstein wird mit zunehmendem Alter dunkler. Es sollte niemals gewaschen werden, da es Seife und Wasser aufnimmt und den Geschmack zukünftiger Pizzen ruiniert. Stattdessen sollte der Stein mit einer trockenen, steifen Bürste gereinigt werden. Legen Sie einen Pizzastein nicht auf die Selbstreinigungsstufe in den Ofen, da einige Öfen zu schnell aufheizen und der Stein brechen könnte.