Eine Pfannenbrioche ist eine Art süßes Brot und eine Möglichkeit, einen reichhaltigen französischen Brotteig namens Brioche zuzubereiten. Der vorbereitete Brioche-Teig wird geviertelt, in eine Pfanne gegeben und gebacken, wobei vier Portionen leicht teigartiges Brot entstehen, das abgerissen und gegessen werden kann. Teig für diese Brotsorte enthält mehr Eier und Zucker als typisches Brot, was es zu einem reichhaltigeren und süßeren Brot macht. Dieses Brot ist in Frankreich als Brötchen für eine Mahlzeit ziemlich verbreitet, wird aber auch oft zusammen mit Fleisch, Käse und Aufstrichen an Gäste serviert.
Eine Sache, die Pfannenbrioche von anderen Arten französischer Brioche unterscheidet, ist der Behälter, in dem sie gekocht wird, und die Art und Weise, wie sie geteilt wird. Pan Brioche unterscheidet sich von anderen Arten von Brioche, weil es in einer kreisförmigen Metallpfanne ähnlich einer Tortenform hergestellt wird, die einer Tortenform ähnelt, aber zylindrischer Form hat. Dies führt zu einem flacheren Boden als bei anderen Arten von Brioche, wodurch dieses Gericht einer großen Rolle ähnelt.
Pan Brioche wird auch so gebacken, dass einzelne Abreißportionen von Brot entstehen. Während viele Arten von Brioche zu großen, runden oder amorphen Laiben gebacken werden, wird Pfannenbrioche in vier gleichen Teilen in den Garbehälter gegeben. Sobald das Brot gebacken ist, werden diese Teile abgerissen, um einzelne Portionen zu bilden. Pfannenbrioche wird nicht in einer Briocheform hergestellt, sondern in einer ofenfesten Pfanne.
Brioche-Teig ist süßer und reichhaltiger als der übliche Brotteig. Es wird mit Hefe hergestellt, enthält aber mehr Butter, Zucker und Eier als die meisten Brote. Die Zubereitung einer Pfannenbrioche ähnelt der Zubereitung von französischem Brot, aber die Pfannenbrioche darf viel länger gehen. Während die meisten typischen Brote weniger als eine Stunde gehen, wird Brioche-Teig oft einen halben Tag im Kühlschrank aufgezogen.
Hefe wird in Zucker und Milch geblüht und dann mit Mehl zu einem formbaren Teig vermischt. Nachdem der Teig zu einer Kugel gerollt ist, deckt der Bäcker den Teig zu und lässt ihn gehen, damit er aufgehen kann. Sobald der Teig auf das Doppelte aufgegangen ist, entleert der Bäcker ihn, indem er ihn nach unten drückt, faltet ihn dann zu einer anderen Kugel zusammen, bedeckt ihn mit Plastik und lagert ihn für etwa weitere 12 Stunden im Kühlschrank. Historisch wurde Brioche-Teig mit Sauerteig oder Bierhefe hergestellt, aber heute wird er häufiger mit gewöhnlicher im Laden gekaufter Brothefe hergestellt.