Perillasamen ist, wie der Name vermuten lässt, der Samen der Perillapflanze, die in den meisten Teilen Ostasiens produktiv wächst. Die Samen werden oft wegen ihrer hohen Konzentration an Omega-3-Fettsäuren geschätzt und können sowohl als Nahrungsergänzungsmittel als auch als Aromastoff verwendet werden. Samen werden manchmal auch in der Naturheilkunde verwendet, oft in Kombination mit anderen Kräutern und Tinkturen. Ihre Öle können auch extrahiert und medizinisch verwendet werden. Köche verwenden sie regelmäßig zum Würzen und Garnieren, häufig in Gerichten, die auch die mild gewürzten Perillablätter enthalten. Obwohl sie alle natürlich sind, sind die Samen nicht immer für jeden sicher, insbesondere nicht in großen Mengen. Jeder, der daran interessiert ist, diese Samen zu seinem Gesundheitsprogramm hinzuzufügen, ist normalerweise ratsam, zuerst mit einem qualifizierten Arzt zu sprechen.
Pflanzengrundlagen
Die Quelle dieser Samen ist die Perilla-Pflanze, die wissenschaftlich als Perilla frutescens bekannt ist. Es ist ein Mitglied der Familie der Lippenblütler, und es sind zahlreiche Sorten bekannt. Alle stammen aus Südost- und Ostasien, vor allem aus Laos, Vietnam, China, der koreanischen Halbinsel und Japan. Die Pflanze wird in dieser Region sowohl als Kräuterergänzung als auch als Nahrungsmittel angebaut.
Die Perilla hat eine violette Farbe und kann bis zu zwei Fuß hoch (0.61 Meter) werden. Im Frühsommer blühen duftende Blumen. An vielen Stellen ist die Pflanze selbstbestäubend, was bedeutet, dass sie auch ohne andere Pflanzen in der Nähe blüht. Dadurch ist sie auch für Anfänger relativ einfach zu kultivieren und anzubauen. Samen erscheinen normalerweise kurz nach der Blüte in den Blüten und fallen gegen Ende der Saison ab. Der Perillasamen selbst ist mit einer Größe von etwa einem Millimeter extrem klein und zerbrechlich. Sobald die Samen geerntet sind, werden sie traditionell in der Sonne getrocknet, obwohl kommerzielle Betriebe häufiger industrielle Trockner verwenden.
Breiter gesundheitlicher Nutzen und Nährwertprofil
Die Samen liefern typischerweise eine reiche Quelle an Omega-3-Fettsäuren. Omega-3-Fettsäuren haben zahlreiche gesundheitliche Vorteile für den Körper und sollen dazu beitragen, alles von der Gehirnfunktion bis hin zur Haut- und Haarstärke zu verbessern. Jeder Samen enthält mengenmäßige Vorräte, aber die Menschen müssen normalerweise viel essen, um genug zu bekommen, um einen echten Unterschied zu machen. Die Samen können jedoch erhitzt und gepresst werden, um ihre Öle freizusetzen, die einen konzentrierteren Omega-3-Punch liefern können.
Verwendung in der Naturheilkunde
Naturheilpraktiker in ganz Asien verwenden diesen Samen seit langem in Tinkturen und Heilmitteln. In der chinesischen Medizin wird angenommen, dass der Samen gesundheitliche Vorteile für den Dickdarm und die Lunge bietet. Der Samen wird häufig verwendet, um Probleme wie Asthma zu lösen, Husten zu verhindern und sogar bei Verstopfung zu helfen. es wird manchmal auch empfohlen, um die Symptome der frühen Schwangerschaft zu lindern, obwohl dies etwas umstritten ist. Nicht alle Behörden halten Perilla während der Schwangerschaft für sicher.
Heute wird Perillasamen oft in Form eines Supplements oder als Öl verkauft, kann aber auch roh verwendet werden. In Ostasien ist es üblich, dass die Samen fein gemahlen oder zu Pulver zerkleinert werden. Samen finden sich auch als Zutat in vielen Kräuterrezepturen, oft kombiniert mit Dingen wie Hanfsamen und Aprikosenkernen.
In Kochen und Industrie
Köche rösten die Samen oft, um sie als Garnitur zu verwenden oder in eine Vielzahl von Saucen und sogar Getränken zu mischen. Das ausgestoßene Öl hat auch eine Reihe von Verwendungen, einschließlich als Speiseöl oder Marinade.
Perillasamenöl wird auch in einer Reihe von Alltagsprodukten verwendet. Die Farben- und Lackindustrie verwendet das Öl häufig, um Produkten Stabilität und Kohäsion zu verleihen, und seit Jahren wird das Öl bei der Herstellung traditioneller Tinten verwendet.
Andere pflanzliche Vorteile
Es sind nicht nur die Samen der Perilla, die nützlich sind. Blätter werden häufig als Gewürz verwendet und sind beispielsweise für ihren süßen Geschmack bekannt. Stängel und Wurzeln haben auch eine Reihe traditioneller medizinischer Eigenschaften, insbesondere wenn sie zu einer Art Kräutertee aufgebrüht werden.