Pique Macho ist ein würziges und herzhaftes bolivianisches Gericht. Es wird durch Mischen von Rindfleisch, Wurst und Gemüse hergestellt. Die Mischung wird dann auf ein Pommes-Frites-Bett gehäuft. Es wird vermutet, dass dieses Gericht aus Cochabamba stammt, einer Stadt, die im Cochabamba-Tal in den Anden liegt.
Es gibt zwei Arten von Fleisch in Pique Macho. Zuerst gibt es Steak, das in der Regel in Streifen geschnitten wird. Einige Rezepte verlangen, dass das Steak vor der Zubereitung mindestens zwei Stunden lang mariniert wird. Andere weisen lediglich an, das Fleisch vor dem Garen zu würzen. Personen, die auch nur wenig Zeit damit verbringen, Rezepte zu vergleichen, werden feststellen, dass es eine Reihe von Aspekten bei diesem Gericht gibt, die variieren können, obwohl die meisten konsistent sind.
Die zweite Fleischsorte ist Salchicha, spanisch für Wurst. Außerhalb Boliviens wird diese Zutat häufig durch Würstchen ersetzt, da die traditionell verwendete Wurstsorte mit einem Hot Dog vergleichbar ist. Es ist üblich, dass die Würste diagonal geschnitten werden.
Für die Fleischmischung von Pique Macho werden drei Gemüsesorten benötigt: Zwiebeln, Tomaten und Peperoni. Für das authentischste Aroma werden Scotch Bonnets empfohlen, die mit Habeneros vergleichbar sind. Es wird auch dringend empfohlen, dass alle diese Zutaten frisch sind.
Zur Aromatisierung sind in der Regel vier Artikel enthalten. Dazu gehören Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und gemahlene Kreuzkümmel. Gepresster Knoblauch gilt auch allgemein als unverzichtbare Zutat. Es sollte beachtet werden, dass eine Person, die versucht, das Gericht so nah wie möglich an den traditionellen Zubereitungsarten nachzubilden, Knoblauchzehen bekommt und sie selbst zerdrückt.
Die Mischung wird auf einem Pommes-Frites-Bett serviert. Diese können frisch geschnitten oder eingefroren sein. Manche Leute essen auch Reis mit dem Gericht, der dann verwendet wird, um die Hälfte des darunter liegenden Bettes zu machen. Dies wird jedoch nicht als traditioneller Weg angesehen. Die Fleisch-Gemüse-Mischung wird dann auf die gewählte Stärke gehäuft.
Trotz des Rezepts oder der Variationen wird Pique Macho normalerweise in sehr großzügigen Portionen serviert. Manchmal wird das Gericht mit geschnittenen gekochten Eiern oder grünen Oliven garniert. Bei der Bewertung der Schwierigkeit der Zubereitung des Gerichts wird es allgemein als einfach angesehen. Eine der oft genannten Herausforderungen besteht jedoch darin, sicherzustellen, dass der fertige Pique-Macho weder zu nass noch zu trocken ist.