Rohressig ist ein Kochwerkzeug, das aus Zuckerrohr hergestellt wird. Die besten Rohressige werden in Flüssigflaschen verkauft, die ohne Konservierungsstoffe gekennzeichnet sind. Diese Art von Essig hat auch von Natur aus eine hellgelbe Farbe, so dass jedes Produkt, das anders erscheint, ein Betrüger sein könnte. Im Gegensatz zu traditionellen Essigsorten haben echte Zuckerrohr-Versionen sowohl eine subtile Süße als auch einen reichen Geschmack. Zuckerrohressige werden am häufigsten in philippinischen Gerichten verwendet, aber auch zur Herstellung von Vinaigrettes, Senf und Gurken.
Es kann schwierig sein, den besten Rohressig direkt aus einem Supermarkt auszuwählen, da verschiedene Marken ihre Produkte unterschiedlich kennzeichnen können. Eines der ersten Dinge, auf die man auf einem Produktetikett achten sollte, ist die Information, dass der Essig ausschließlich aus Zuckerrohr hergestellt wird. Einige Arten von in Flaschen abgefüllten Rohressig werden tatsächlich aus einer Mischung verschiedener Zutaten hergestellt, daher ist es wichtig, dass Sie sich die Produkte genau ansehen, bevor Sie sie kaufen. Qualitätsessige enthalten auch keine Konservierungsstoffe oder künstlichen Zutaten.
Einige Essigflaschen werden nicht mit Produktetiketten geliefert, insbesondere wenn Sie sie auf einem Bauernmarkt oder bei einem unabhängigen Einzelhändler kaufen. Dennoch gibt es bestimmte Schritte, die Sie unternehmen können, um sicherzustellen, dass es sich bei dem Produkt, das Sie kaufen, tatsächlich um Essig aus Zuckerrohr handelt. Ein charakteristisches Merkmal von Rohressig ist seine hell- bis mittelgelbe Farbe, im Gegensatz zu anderen Essigen, die normalerweise braun sind. Sie könnten eine bestimmte Art von Rohressig in Frage stellen, wenn sie statt ihrer traditionellen Farbe dunkelgelb oder braun ist.
In einigen Fällen kannst du in Erwägung ziehen, ein paar Sorten Rohressig auszuprobieren, bis du die beste gefunden hast. Obwohl dieser Essig aus Zuckerrohr hergestellt wird, sollte er eine subtile Süße haben, anstatt eine überwältigende. Einige Essigesorten haben Zuckerzusatz, aber echter Rohressig sollte keine Zusatzstoffe enthalten. Der Geschmack einer hochwertigen Rohressigsorte sollte auch reich sein, ohne den überwältigenden Geschmack von Apfelessig.
Philippinische Köche verwenden diese Art von Essig häufig, da in dieser Region häufig Zuckerrohr angebaut wird. Gleichzeitig werden Rohressige als Alternative zu Varianten, die aus Äpfeln und anderen Früchten gewonnen werden, immer beliebter. Traditionell wird Rohressig hervorragend zum Einlegen von Gurken und zur Herstellung von Senf verwendet. Diese Essigversion wird auch verwendet, um Vinaigrettes für Salate sowie Dipsaucen für Brote herzustellen.