Probiotische Milch ist Milch, die das Wachstum hilfreicher Bakterien im menschlichen Magen-Darm-Trakt (GI) fördert. Menschen verwenden es seit mehr als 2,000 Jahren. Probiotische Milch wirkt, indem sie Bakterien in den Dünndarm einführt. Es hat einige gesundheitliche Vorteile und kann möglicherweise bestimmte Bedingungen des Dünndarms verbessern. Moderne probiotische Milch wird durch ein spezielles Verfahren hergestellt, das sie so sicher wie normale pasteurisierte Milch macht.
Probiotische oder fermentierte Milch gibt es seit der Zeit des Römischen Reiches als Methode zur Regulierung der Gesundheit des Magen-Darm-Trakts. Obwohl sie den Grund nicht kannten, verwendeten die alten Römer es, um Blähungen zu behandeln. Erst im 20. Jahrhundert entdeckten Wissenschaftler die Rolle verschiedener Bakterien bei der Verdauung von Lebensmitteln. Diese hilfreichen Bakterien wurden isoliert und ihr selektiver Einschluss in bestimmte Lebensmittel ist seit mehr als 50 Jahren Teil der weltweiten Ernährung.
Im menschlichen Körper leben viele Mikroorganismen, von denen einige sehr schädlich sind. Probiotika sind Organismen, die dem Menschen helfen, gesund zu bleiben. Viele befinden sich im Dünndarm und helfen dem Körper, seine Nahrung zu verdauen. Zum Beispiel fehlt Menschen mit Laktoseintoleranz Laktase, das Enzym, das für die richtige Milchverdauung notwendig ist. Die Zugabe von Probiotika zur Milch kann diesen Enzymmangel ausgleichen, so dass mehr Menschen den Nährwert der Milch nutzen können, ohne dadurch krank zu werden.
Abgesehen von den allgemeinen gesundheitlichen Vorteilen haben Studien gezeigt, dass probiotische Milch bestimmte Erkrankungen behandeln kann, die sowohl mit dem GI-Trakt zusammenhängen als auch unabhängig davon sind. Probiotische Milch mit Milchsäurebakterien verursacht nachweislich einen geringen Blutdruckabfall. Eine signifikantere Wirkung wurde im Darm von Patienten mit entzündlichen Darmerkrankungen gezeigt. Obwohl nicht vollständig verstanden, haben Probiotika die Fähigkeit, die Überempfindlichkeitsreaktion des Darms zu reduzieren. Bei jeder Erkrankung wird jedoch empfohlen, ihren Arzt aufzusuchen, da die zugrunde liegende Ursache eine Behandlung durch Medikamente oder eine Operation erfordern kann.
Bei probiotischer Milch besteht kein Sicherheitsrisiko, die Herstellung ist für alle Altersgruppen geeignet. Wie alle Milch wird auch probiotische Milch zuerst pasteurisiert, um alle Bakterien und Viren abzutöten. Nachdem die Milch steril ist, werden Milchsäurebakterien und/oder Bifidobakterien hinzugefügt. Den Bakterien wird Zeit gegeben, in der Milch zu inkubieren, bevor sie in Flaschen abgefüllt und in die Läden versandt werden. Probiotische Milch hat eine identische Lebensdauer wie normale Milch, und der Karton oder die Flasche weist immer darauf hin, dass es sich um probiotische Milch handelt.