Pyruvat ist ein Derivat der Pyruvatsäure und spielt eine Rolle bei der Glykolyse oder dem Zuckerstoffwechsel. Während der menschliche Körper diese Verbindung auf natürliche Weise aus Glukose synthetisiert, kommt sie natürlich auch in Rotwein, dunklem Bier, roten Äpfeln und anderen Lebensmitteln vor. Pyruvat ist auch als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich. Es soll den Cholesterinspiegel senken, die Ausdauer und Leistung bei Aerobic-Übungen verbessern und die Gewichtsabnahme fördern. Tatsächlich ist es Bodybuildern, Sportlern und anderen, die in der Sporternährungsindustrie tätig sind, bekannt.
Der energieproduzierende Nutzen dieses Nährstoffs tritt durch einen Mechanismus auf, der als Krebs-Zyklus bezeichnet wird. Zuerst wird es in Acetyl-Coenzym A umgewandelt, ein Ereignis, das eine Reihe biochemischer Reaktionen auslöst, die mit der Oxidation von Glucosekomponenten zu Kohlendioxid während der Zellatmung beginnen und zur Produktion von Adenosintriphosphat (ATP) führen, das als Treibstoff verwendet wird Zellen. Dieser Vorgang wird auch als Zitronensäurezyklus oder Tricarbonsäurezyklus bezeichnet.
Obwohl der Prozess, durch den Pyruvat die Energie im Körper erhöht, klar zu sein scheint, sind wissenschaftliche Beweise für die Behauptung, dass eine Supplementierung mit diesem Nährstoff die sportliche Ausdauer und Leistung verbessert, nicht schlüssig und in einigen Fällen widersprüchlich. Mehrere frühe Versuche mit Sportlern zeigten, dass Ausdauer und Leistung verbessert wurden, insbesondere wenn dieser Nährstoff mit Kreatin kombiniert wurde. Eine Studie aus dem Jahr 2005 mit 23 zuvor untrainierten Frauen, die in ein überwachtes Trainingsprogramm eingeführt wurden, zeigte jedoch, dass eine Supplementierung in Form von Calciumpyruvat während des Trainings keinen Einfluss auf die Leistung oder Körperzusammensetzung hatte.
Frühe Studien, die Ende der 1990er Jahre am University of Pittsburgh Medical Center durchgeführt wurden, legen nahe, dass diese Verbindung bei der Förderung und Aufrechterhaltung der Gewichtsabnahme hilfreich sein kann. Zum Beispiel zeigte eine Studie, dass eine Pyruvat-Supplementierung die Wiedererlangung von Gewicht und Körperfett bei übergewichtigen Frauen hemmte, die nach einem vorherigen Gewichtsverlustprogramm wieder zu einer kalorienreichen Diät eingeführt wurden. Darüber hinaus ermöglichte das Supplement eine Gewichtsabnahme, ohne Proteinreserven und Muskelmasse zu opfern. Es sollte jedoch beachtet werden, dass das in dieser Studie verwendete Nahrungsergänzungsmittel eine Kombination aus Pyruvat und Dihydroxyaceton (DHA) war.
Es ist eindeutig mehr Forschung erforderlich, um einige der gesundheitsbezogenen Angaben zu diesem Nährstoff zu untermauern. Aus den bisher durchgeführten Studien geht auch hervor, dass bessere Ergebnisse erzielt werden, wenn diese Verbindung entweder mit DHA oder Kreatin eingenommen wird. Zudem ist eine standardisierte Dosierung noch nicht etabliert. Es ist jedoch bekannt, dass zu hohe Dosierungen zu Magen-Darm-Reizungen führen können.