Reismilch ist eine von mehreren Milchsorten, die aus Getreide hergestellt wird und als Ersatz für Tiermilch verwendet werden kann. Bei der Herstellung dieses Getränks werden keine tierischen Produkte verwendet, daher halten die meisten Veganer und Vegetarier es für eine akzeptable Alternative zu Tiermilch. Es enthält auch keine Laktose, ist also für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet und kann zur Herstellung von Milchersatzprodukten wie Kaffeeweißern und Eiscreme verwendet werden. Obwohl es sehr wenig Protein enthält, liefert es Kohlenhydrate und wird oft mit essentiellen Vitaminen angereichert.
Viele Reformhäuser verkaufen Getreidemilch, und gängige Lebensmittelgeschäfte führen sie möglicherweise in bestimmten Bereichen. Einige werden in Papierbehältern geliefert, die denen mit Kuhmilch ähnlich sind, und werden gekühlt aufbewahrt, um Verderb zu verhindern. Andere Hersteller versenden es in aseptischen Behältern, wodurch es nicht gekühlt werden muss, bevor es geöffnet wird. Reismilch ist in der Regel mindestens neun Monate vor dem Öffnen und ein bis zwei Wochen nach dem Öffnen haltbar.
Zu Hause machen
In einigen Ländern kann kommerziell hergestellte Reismilch – insbesondere die gekühlten Versionen – aufgrund einer Kombination aus Versandkosten und geringer Nachfrage teuer sein. Als Reaktion auf diese höheren Verkaufspreise erstellen viele Leute ihre eigenen Versionen zu Hause. Es gibt viele Rezepte online oder in vegetarischen Kochbüchern, aber die Grundzutaten sind normalerweise gekochter Reis, Wasser, Meersalz und Vanille. Nachdem der gekochte Reis und das Wasser in einem Mixer gemischt wurden, wird die Mischung oft durch ein Käsetuch gesiebt, um Ablagerungen zu entfernen. Meersalz, Vanille und manchmal andere Aromen oder Gewürze wie Zimt oder Schokolade können dann hinzugefügt werden.
Umstellung von Kuhmilch
Wenn jemand von Kuhmilch auf Reismilch umstellt, kann es einige Zeit dauern, bis man sich an die Unterschiede gewöhnt hat. Die aus Reis hergestellte Flüssigkeit enthält sehr wenig natürliches Fett, obwohl einige Hersteller dies durch Zugabe von natürlichen Verdickungsmitteln wie Carrageenan oder Tapioka kompensieren. Es kann auch mit zusätzlichen Vitaminen und Mineralstoffen angereichert werden, wenn auch nicht in dem Maße, wie es typischerweise Kuhmilch ist. Kindern die im Handel erhältliche Reismilch mit Schokoladen- oder Vanillegeschmack zu geben, könnte eine gute Möglichkeit sein, ihnen alternative Getreidemilch näher zu bringen. Experten vermuten, dass das Experimentieren mit verschiedenen Marken und Geschmacksrichtungen einer Person helfen kann, diejenige zu finden, die den Bedürfnissen ihrer Familie am besten entspricht.